Cozinha de Apê

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Sanduíches estão hoje em dia entre os alimentos mais consumidos pelos brasileiros. Infelizmente a maioria deles são verdadeiras “bombas” de gordura e colesterol, extremamente prejudiciais à saúde e não muito nutritivos.

Hoje a receita é de um sanduíche de contra-filé que, além de extremamente saboroso e rápido de preparar, possui teor reduzido de gordura, graças ao uso de uma churrasqueira elétrica para o preparo da carne.

Ingredientes

• 01 bife de contra-filé;
• 02 fatias de queijo mussarela;
• 01 pão francês;
• Tempero de pronto de sal e alho (“salho”);
• 1 folha inteira de alface crespa;
• 1/2 tomate médio cortado em rodelas;
• Requeijão cremoso.

Modo de preparo

• Pegue o bife e espalhe o salho nas suas duas faces de forma homogênea. Não esfregue muito para que o salho não penetre na carne, a idéia é deixar o tempero na superfície para que o calor faça-o penetrar na carne na medida ideal;
• Coloque água na bandeja da churrasqueira, ligue-a, espere um minuto para que ela se aqueça e coloque o bife para grelhar;
• Enquanto isso, abra o pão francês, passe requeijão a gosto em uma das metades, coloque a folha de alface e as rodelas de tomate;
• Voltando à churrasqueira, verifique a carne e, quando a primeira metade estiver assada, vire-a e coloque as duas fatias de queijo por cima, e deixe até que a outra metade fique assada, então desligue a churrasqueira e coloque o bife no sanduíche.

Agora é só fechar o sanduíche e comer. Você não vai se arrepender e, depois que olhar para a bandeja da churrasqueira e contemplar a quantidade absurda de gordura que saiu do seu bife, talvez você nunca mais tenha coragem de comer contra-filé frito.

Davidson Paulo

Receita simples de compilar e com sabor diferenciado.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 20 gramas de champignon
• 3 fatias de queijo prato
• 1 colher de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa

Modo de Preparo

• Bata dois ovos, adicione o sal, a pimenta, a farinha de trigo e uma colher de sopa de água;
• Fatie os champignons depois de ter batido a mistura;
• Em uma frigideira média, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio;
• Despeje a mistura e tampe a frigideira. Após virar o omelete adicione o queijo e então tampe novamente a frigideira.

Sugestões

• Ao servir o omelete, o ideal é dobrá-lo ao meio;
• Um bom acompanhamento para este prato são saladas leves. Caso a salada tenha folhas grandes, então fatie em tiras largas.

Dicas

• O ideal é dispôr de um batedor de ovos, pois ao bater os ovos com este utensílio, você vai notar que o omelete vai crescer e vai ficar com uma consistência mais homogênea.
• A farinha de trigo e a água funcionam quase como um fermento, ou seja, sempre que quiser fazer omeletes e deixá-los mais consistentes, basta adicionar um pouco de farinha de trigo e água.
• Lembre-se de retirar as membranas dos ovos, que são pedacinhos brancos localizados próximos da gema.

Anteontem eu fiz um arroz incomum, como há tempos não fazia. Há tempos estava com vontade de fazer uma comida especial para a Natalia, pois ela tinha pegado gosto pela cozinha, praticando me impedindo de preparar qualquer prato, mas, enfim, surgiu a deixa, e preparei essa delícia para minha amada, que agora compartilho com vocês. Sigam-me os bons!

Ingredientes

• 2 copos americanos de arroz escolhido e lavado;
• A mesma quantidade de repolho cortado bem fininho;
• 1 tomate maduro cortado em tiras partidas ao meio*;
• 4 dentes grandes de alho picados;
• 1 colheres de sopa de óleo/azeite;
• 4 colheres de sopa cheias de molho de tomate;
• 100 gramas de presunto fatiado cortado em pedaços pequenos;
• 100 gramas de queijo minas frescal cortado em cubinhos;
• Tempero pronto de alho e sal;
• 4 copos americanos de água.

* Se você não descobrir o que eu quis dizer com “cortado em tiras partidas ao meio”, corte o tomate em cubinhos.

Modo de preparo

• Aqueça o óleo/azeite na panela e refogue o alho até dourar;
• Jogue o repolho, mexendo bem com uma colher de pau até o volume diminuir quase que pela metade;
• Ajunte o presunto, mexendo por mais 1 ou 2 minutos;
• Coloque o arroz, mexendo bastante até que você não consiga mais evitar que ele grude na panela, então você adiciona metade de 1 dos copos de água e tempera com o tempero pronto e o que mais você quiser;
• Jogue o molho de tomate, o tomate e o queijo e misture bem;
• Despeje o restante da água, verifique se está bom de sal e, então, coloque a tampa e deixe cozinhar até que a água se evapore.

O prato é delicioso, rende de 2 a 4 porções (2 se comer tanto quanto eu e 4 se for tanto quanto a Natalia), é simples, rápido, e não faz sujeira, se você se organizar direitinho.

Pra acompanhamento, sugiro uma salada de repolho, alface e tomate, temperados com tempero pronto de alho e sal, limão siciliano, óleto/azeite e água para suavizar. Para beber, um suco de laranja ou uva fica perfeito.

“Inté” mais!

Olá amiguinhos, tudo bem? Bom, faz tempo que eu prometi (pra mim mesmo) dar uma levantada neste blog, principalmente após ler diversos comentários, todos com elogios a nós. Porém aconteceram alguns impecilhos nesta empreitada, o último deles foi ter quebrado meu braço. Mas mau-agouros a parte vamos a mais uma receita.

Ingredientes:

• 4 Batatas lavadas grandes (tenha em mente, quanto maior, mais fácil de preparar
• Carne moída de primeira (patinho, coxão mole, a gosto)
• Cebolinha e Salsinha (detalhes abaixo)
• Margarina
• uma lata de milho verde
• uma lata de ervilha (que realmente é verde)
• Queijo ralado

Modo de preparo:

Carne:

Cozinhe a carne moída da maneira que lhe convir. Eu particularmente gosto dela cozida com um bom caldo de picanha, junto com bacon em cubos, cebola cortada bem pequena, alho, polpa de tomate (menos acidez que o extrato) e molho inglês, gosto também de colocar ela na panela ainda congelada, e no final do processo prefiro que fique só a carne sem molho. Se gostas do molho, ele vai te servir bem junto com a carne numa bela macarronada a bolgnesa, se a carne ficar sem molho, podes fazer pastéis deliciosos (mas aí são outras receitas .

Batata:

Lave a batata com uma esponja sem detergente e fure-a diversas vezes com o auxílio de um garfo. Isso vai facilitar o cozimento. Coloque as batatas numa travessa e leve ao forno 220 ou 200 graus. Deixe cozinhar por quarenta minutos, ou quando a batata ficar bem mole por dentro (use o garfo).

O Prato:

Deixe a batata deitada, e com uma faca corte-a de ponta-a-ponta abrindo um “buraco” em sua “barriga”. Com uma colher retire um pouco de batata e coloque numa xícara (não precisa enxer). Misture a batata da xícara com margarina e a cebolinha e salsinha (eu uso aquelas já cortadas, deixo elas dentro do congelador e raspo a quantidade que preciso, compreende?) fazendo um purê de batatas, reserve. Volte para a batata, passe a margarina dentro da batata e depois coloque a carne moída até perto do topo (não transborde). Coloque aquele purê de batatas por cima, até encobrir o “buraco”, coloque o queijo ralado por cima e leve de novo ao forno, agora de 3 a 9 minutos. Isto é necessário somente porque você “trabalhou” na batata por um bom tempo, o que acaba deixando ela fria, apesar de reter bem o calor, eu sempre coloco ela mais um pouquinho no forno. Retire-a e leve a mesa.

Rafael Barreto

Bom dia pessoal!

A nossa receita de hoje é muito simples prática e econômica, não é papagaio?

- É!

Então, aqui onde eu moro tem um restaurante que oferece uma iguaria deliciosa a um preço absurdo: Queijo Provolone à Milanesa, quem já comeu isso sabe do que eu estou falando. O bagulho é bom mesmo, porém o preço é difícil de ser digerido. Como é uma receita simples e rápida, não custa nada postar ela aqui pra vocês. Então, CTRL+C, CTRL+V e mão na massa:

Ingredientes:

• 1 ovo (de galinha);
• Farinha de rosca (se tiver outro nome aí em Marte me avisem);
• Tempero pronto Chuvisco;
• Queijo provolone (sei que não é barato, a média por aqui é entre 13 a 17 reais o quilo, dê preferência para os pedaços maiores, já que serão cortados em cubo).
• Frigideira com óleo até a metade (para fritura por imersão).

Modo de Preparo:

• Em um prato (de preferência fundo), quebre o ovo e misture a clara com a gema e tempere com o Chuvisco.
• Em outro prato (de profundidade… bom, dane-se a profundidade!), coloque a farinha de rosca, com uma tábua de carne pegue o queijo e corte ele em cubos de uma polegada (não consegue uma régua pra medir 2,5 cm? Use seu polegar para isso).
• Com os cubos cortados, leve tudo pra bem perto do fogão, já que essa receita é meio bagunçada. Quando o óleo estiver bem quente, pegue o queijo, passe no ovo, depois passe na farinha de rosca e jogue (delicadamente) na frigideira, espere dourar e tire da frigideira.
• Repita esse procedimento até fritar todos os 200 cubos de queijo que você cortou.

Dicas:

Como o queijo derrete muito rápido, o ideal é você empanar todos eles antes de levar a frigideira.

Por hoje é só pessoal!

Rafael Barreto

Mais uma daquelas noites em que você chega em casa querendo fazer algo diferente pra comer. Abre a geladeira, olha tudo o que tem, mentaliza uma idéia rotineira, e de repente tem a luz. No meu caso, a luz foi de fazer um molho que levasse a brócolis que ia estragar se eu não usasse logo.

Inventei a receita ali e, pra minha felicidade, saiu o melhor molho que eu já fiz. Vamos ao preparo!

• Corte uma cebola em cubinhos. Quando menor, melhor. Use suas técnicas de picador ou compre agora mesmo o nosso Slicer Pro Ultra Magic System, por um preço especial.
• Corte 4 (quatro) talos, flores, sei lá como se chama, de brócolis. Corte até o talo.
• Pique aproximadamente 100 gramas de presunto. Se você for pobre como eu, pode usar apresuntado ou mortadela.
• Pique a mesma quantidade de muzzarela. Pode ser qualquer outro tipo de queijo. Pique em pedaços bem pequenos.
• Corte 6 (seis) azeitonas em pedaços pequenos.
• Despeje óleo ou azeite em uma panela e aqueça. Depois, junte a cebola e a brócolis e refogue por uns 3 (três) minutos.
• Adicione a azeitona e mexa por mais 1 (um) minuto. Em seguida, jogue o presunto e o queijo e misture até o queijo começar a grudar, e coloque água até o nível da mistura, e não mais do que isso, ou o molho vai ficar muito “mole”.
• Coloque 2 tabletes de caldo de carne, ou outro que você prefira, e mistura até dissolver tudo.
• Despeje meia lata de creme de leite e mexa até dissolver.
• Agora, jogue o molho de tomate. Apenas o suficiente para deixar o molho um pouco rosado. Tampe e deixe ferver por alguns minutos.

Como vocês viram, essa receita não leva sal. Apenas os tabletes de caldo de carne são suficientes. O resultado é fantástico, realmente delicioso. Muito bom para comer com arroz, carne ou macarrão.

Davidson Paulo