Cozinha de Apê

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Esta receita é uma homenagem ao meu pai, que me ensinou a cozinhar, e se não fosse ele talvez eu ainda estivesse em casa pedindo pra minha mãe fazer nescau. Obrigado …

Então, todo cara que começa a cozinhar, parte sempre pro mais fácil, o básico da cozinha. E o miojo deve ser o representante número 1 de tudo isso. Após essa “iniciação” no mundo da panela, o dito-cujo começa a se divertir “tacando fogo” nas coisas, e depois colocando-as em um prato e comendo. Geralmente o segundo passo dessa diversão responde por dois nomes: “Ovo frito” e “Omelete”. Estou aqui pra apresentar a receita que é top de linha na escala das gororobas, e impressiona muita gente, um (i)legítmo molho a Bolognesa.

Que nada mais é que um molho com carne moída. Vamos deixar de história e partir para a cozinha:

Ingredientes

• 500 Gramas de carne moída, preparada a seu gosto;
• 1 cebola grande bem picada;
• 1 pimentão médio bem picadinho;
• Tempero, chuvisco ou similares;
• 1 caixa de Polpa de tomate;
• Azeite de oliva;
• 2 Dentes de Alho;
• Cebolinha e salsinha picada.

Quanto ao alho, quero informar que a moda aqui na minha cozinha é usar polpa de alho. Uma colher de chá equivale a 2 dentes de alho, cortados, picados e dentro da panela. Tome cuidado porque o pote que tem polpa de alho tem cheiro forte, mas isso manterá os vampiros, e o resto do mundo, longe de você. Vamos deixar de piadinhas e vamos ao:

Modo de preparo

É tudo muito simples, como quase tudo neste blog, o procedimento é colocar as coisas na panela. Mas desta vez com um requinte: Há uma ordem… Primeiro coloque o azeite, depois o alho, depois a cebola. Pode ligar o fogo, quando a cebola estiver dourada coloque o pimentão. De um tempinho até o pimentão se acostumar com o calor (haha). Coloque a polpa de tomate (sim estamos falando do conteúdo todo da caixa), e espere ele dar uma cozinhada. Coloque o tempero, e depois um segredo de família para molhos com tomate… Coloque uma colher de chá de açúcar. Sei que a dica é manjada, mas serve para reduzir a acidez do tomate. Com a polpa cozida, encerre colocando a carne moída finalizando com a Cebolinha e Salsinha picadas. Se preferir um molho menos salgado, substitua a cebolinha/salsinha por manjerona.

Por hoje é só pessoal até a próxima.

Rafael Mena Barreto

Quarta feira minha irmã foi na feira, e comprou um monte de vegetais. Era tudo o que eu mais queria pra inventar um novo prato, criado hoje, para o almoço. Vamos lá!!!

• Corte 1 (uma) cebola média em cubinhos e separe em algum canto.
• Corte 2 (dois) tomates inteiros também em cubinhos e separe em outro canto.
• Pique 1 (uma) cenoura, 1 (um) pimentão verde e 1/2 (meia) berinjela. Pode deixar em cima da tábua mesmo que tu não vai picar mais nada.
• Aqueça numa panela um pouco de óleo/azeite, e coloque a cebola pra refogar.
• Cebola refogada, é hora de jogar os legumes. Junte e fique mexendo por uns 5 (cinco) minutos.
• Agora, jogue o tomate no meio do bolo e dê-lhe mexer! Mexa até o tomate de desmanchar.
• Depois que estiver tudo misturadinho, jogue um pouquinho de água e despedace 2 (dois) tabletes de caldo de carne, galinha, legumes, sei lá.. você quem sabe. Misture bem.
• Opcionalmente, jogue um pouco de presunto picadinho. Se você for vegetariano, pule essa parte e vá para o próximo ítem.
• Agora, jogue 1/3 (um terço) de lata de creme de leite, misture tudo, e depois complete com leite integral até atingir a consistência desejada, e deixe ferver um pouco.

E voilà! O incrível molho de vegetais ‘le Deavui’ está pronto! Misture com o que quiser, fica bom de qualquer jeito.

Bom apetite!

Davidson Paulo