Cozinha de Apê

Esse molho nasceu de um acidente e sua história merece ser contada.

Há algum tempo, decidi fazer um macarrão com molho de calabresa e chamei a Natalia para ir comigo no supermercado comprar os ingredientes. Depois que compramos tudo, bati o olho em algo que eu nunca tinha usado na cozinha ou experimentado: pimenta-de-cheiro.

Eu gosto muito de pimenta, mas a Natalia não. Minha lógica, no entanto, me fez concluir que aquela seria uma boa oportunidade de colocar pimenta na minha receita, afinal, eu pensei que a pimenta-de-cheiro tinha esse nome por só ter cheiro e não arder. A Natalia, que sabe muito menos sobre pimenta do que eu, acreditou no meu argumento e concordou no uso do tempero. Mal sabia ela o quanto iria se arrepender disso…

Na cozinha, comecei a fazer o molho e logo no começo fui adicionar as pimentas. Eu ia usar 4 pimentas inteiras, mas felizmente 2 estavam estragadas e só pude usar as outras duas. Bastou jogá-las na panela para perceber que as pimentas-de-cheiro têm muito mais do que cheiro. A fumaça que subiu do aquecimento delas me fez lacrimejar abundantemente e, no final, ao invés de um molho de calabresa apimentado eu obtive um molho de pimenta acalabresado…

Agora, fãs de molho de pimenta, vamos à receita:

Ingredientes

• 2 pimentas-de-cheiro picadas;
• 1 lingüiça calabresa picada;
• 2 tomates picados;
• Sal a gosto;
• 1 colher de chá de azeite.

Modo de preparo

• Aqueça uma panela e despeje a calabresa, refogando até que ela comece a grudar no fundo;
• Adicione o azeite e as pimentas-de-cheiro, mexendo até começar a grudar novamente;
• Junte os tomates e mexa até que tudo se transforme num molho espesso. Acrescente água até atingir a consistência desejada, tempere com sal a gosto e deixe ferver de 5 a 10 minutos.

Se você for forte para pimenta achará esse molho apropriado até para comer com macarrão. Se não, faça o molho passar por um filtro de pano ou peneira para retirar a calabresa e os restos de tomate e guarde o caldo em um recipiente apropriado para molho de pimenta. A calabresa e o tomate que ficarem no filtro você pode usar para fazer outra receita picante, misturar com arroz ou fazer um sanduíche.

Se o resultado lhe agradar como agradou a mim, você vai gostar muito do saber desse molho e vai querer misturá-lo com tudo o que você comer.

Receita simples de compilar e com sabor diferenciado.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 20 gramas de champignon
• 3 fatias de queijo prato
• 1 colher de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta calabresa

Modo de Preparo

• Bata dois ovos, adicione o sal, a pimenta, a farinha de trigo e uma colher de sopa de água;
• Fatie os champignons depois de ter batido a mistura;
• Em uma frigideira média, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva e aqueça em fogo médio;
• Despeje a mistura e tampe a frigideira. Após virar o omelete adicione o queijo e então tampe novamente a frigideira.

Sugestões

• Ao servir o omelete, o ideal é dobrá-lo ao meio;
• Um bom acompanhamento para este prato são saladas leves. Caso a salada tenha folhas grandes, então fatie em tiras largas.

Dicas

• O ideal é dispôr de um batedor de ovos, pois ao bater os ovos com este utensílio, você vai notar que o omelete vai crescer e vai ficar com uma consistência mais homogênea.
• A farinha de trigo e a água funcionam quase como um fermento, ou seja, sempre que quiser fazer omeletes e deixá-los mais consistentes, basta adicionar um pouco de farinha de trigo e água.
• Lembre-se de retirar as membranas dos ovos, que são pedacinhos brancos localizados próximos da gema.

Podem ficar sussegados, não vou postar nenhume receita secreta (ainda mais na minha estréia). A receita que eu quero apresentar foi feita de modo a esconder o meu ingrediente favorito desta receita (bacon) da minha namorada. Então aí vai

Ingredientes:

• Arroz (de ontem, senão fica sem graça)
• 4 Colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Cebolinha e Salsinha picada
• Sal, e pimenta a gosto
• Meia Xícara de Chá de leite
• Um ovo
• Um pedaço de bacon (pedaço mesmo este é o ingrediente secreto)
• Uma panela cheia de óleo bem quente

Modo de Preparo

• Corte o bacon em cubinhos bem pequenos (tente deixar invisível) aproveite que a sua namorada foi no banheiro e frite o bacon numa panela e reserve mas reserve bem reservado, que é pra ela não ver.
• Depois coloque o arroz, a farinha de trigo, o fermento, o leite, os temperos e o ovo num pote (ou qualquer outra coisa que possa servir pra isso) e mexa, mas mexa muito até formar uma massa firme, porém úmida. Acrescente o bacon secretamente e mexa vigorosamente. Eu queria postar uma foto da massa que eu tirei, só que precisei acrescentar mais farinha de trigo pra massa ficar legal mesmo.
• Pra finalizar pegue um garfo, e pegue pequenas porções da massa e jogue (gentilmente) no óleo quente pra fritar (é fritura por imersão tá) e quando estiverem douradinhos tire da frigideira e coloque num prato com papel toalha de qualidade razoável.

Bom daí é só partir pro abraço. Se sua namorada perguntar que negócio salgado é esse no bolinho de arroz diga “São só os tempreinhos meu amor”.

Abraços e até a próxima gororoba.

Rafael Barreto