Cozinha de Apê

Natalia e eu estamos nos preparando para receber as primeiras visitas em nossa casa. Um casal de amigos que está entre os primeiros a vir aqui gosta especialmente de cachorro-quente, então nada melhor do que aprimorar o preparo desse prato para agradar a visita, não é?

Para essa receita, você vai precisar de:

• 4 tomates bem maduros cortados em cubinhos;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 cebola pequena picada;
• 6 lingüiças para cachorro-quente;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 copo americano de água;
• Maionese;
• Pão para cachorro-quente ou francês.

Para preparar, aqueça numa panela o azeite até ficar bem quente e então refogue a cebola deixando-a bem douradinha. Junto os tomates e o caldo de galinha e mexa bem até os tomates se dissolverem. Adicione as linguiças e a água, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Então, tire a tampa da panela e deixe ferver por mais 5 minutos ou até que o molho comece a grudar no fundo da panela.

Depois de proto, é só passar maionese no pão, colocar o molho e, então, a lingüiça. O molho fica bem grosso e dá pra sentir bem o seu sabor.

Nota: os tomates têm que ser cozidos com pele e com semente, senão a receita fica descaracterizada.

O misto quente, famoso sanduíche de presunto e queijo aquecido em chapa ou sanduicheira, é por padrão feito com pão-de-forma. No entanto, muitas pessoas preferem usar o pão francês para preparar esse lanche tão bem-vindo no café da manhã e da tarde. Eu sou uma dessas pessoas, que considero o pão francês muitas vezes mais gostoso do que qualquer pão-de-forma.

A receita de hoje não é receita, mas apenas uma dica. Ao usar pão francês para o preparo de misto quente, se for usar uma sanduicheira, experimente fazer o sanduiche com o pão do avesso, cortando-o ao meio e deixando cada fatia com a casca para dentro e o miolo para fora, não esquecendo de passar manteiga (ou margarina) nos dois lados de cada fatia. Pode parecer estranho, mas fica realmente bem melhor, pois o miolo fica mais sequinho e a casca fica mais mole, deixando o sanduíche todo com uma textura mais uniforme e bem mais gostoso.

Mas atenção: o preparo do misto fica bem mais difícil dessa forma e, até você pegar o jeito, pode ser que acabe fazendo muitos mistos meio tortos.

Sanduíches estão hoje em dia entre os alimentos mais consumidos pelos brasileiros. Infelizmente a maioria deles são verdadeiras “bombas” de gordura e colesterol, extremamente prejudiciais à saúde e não muito nutritivos.

Hoje a receita é de um sanduíche de contra-filé que, além de extremamente saboroso e rápido de preparar, possui teor reduzido de gordura, graças ao uso de uma churrasqueira elétrica para o preparo da carne.

Ingredientes

• 01 bife de contra-filé;
• 02 fatias de queijo mussarela;
• 01 pão francês;
• Tempero de pronto de sal e alho (“salho”);
• 1 folha inteira de alface crespa;
• 1/2 tomate médio cortado em rodelas;
• Requeijão cremoso.

Modo de preparo

• Pegue o bife e espalhe o salho nas suas duas faces de forma homogênea. Não esfregue muito para que o salho não penetre na carne, a idéia é deixar o tempero na superfície para que o calor faça-o penetrar na carne na medida ideal;
• Coloque água na bandeja da churrasqueira, ligue-a, espere um minuto para que ela se aqueça e coloque o bife para grelhar;
• Enquanto isso, abra o pão francês, passe requeijão a gosto em uma das metades, coloque a folha de alface e as rodelas de tomate;
• Voltando à churrasqueira, verifique a carne e, quando a primeira metade estiver assada, vire-a e coloque as duas fatias de queijo por cima, e deixe até que a outra metade fique assada, então desligue a churrasqueira e coloque o bife no sanduíche.

Agora é só fechar o sanduíche e comer. Você não vai se arrepender e, depois que olhar para a bandeja da churrasqueira e contemplar a quantidade absurda de gordura que saiu do seu bife, talvez você nunca mais tenha coragem de comer contra-filé frito.

Davidson Paulo

O sabor diferenciado do Nori marca o paladar e a combinação de cores é excelente. O lanche é muito fácil de se preparar e requer pouca habilidade culinária. É uma lanche bem leve e acompanhado de suco de amoras (adoçado com açucar mascavo) fica perfeito.

Ingredientes

• 3 folhas de Nori
• 3 unidades de Kani Kama desfiadas
• 4 folhas de alface cortadas em fatias finas
• 1 pacote de pão light sem casca (preferencialmente centeio, cenoura ou preto)

Molho

• 1/3 de xícara de água
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de azeite de olíva
• 2 colheres de suco de limão

Modo de Preparo (Molho)

Adicione todos os ingredientes em uma panela e em fogo alto mexa por cerca de um minuto. Assim que notar a mudança de textura desligue o fogo e reserve.

Modo de Preparo (Lanche)

Encha uma assadeira de água e mergulhe as folhas de Nori. Pegue a primeira folha de Nori e divida em 4 pedaços. Adicione um pedaço ao lanche, adicione o Kani Kama e cubra com alface. Passe o molho na parte oposta do pão utilizando uma colher e em seguida feche o lanche.

Dicas e Sugestões

• Sirva o restante do molho como acompanhamento
• Você pode adicionar pimenta do reino ao molho
• O processo para enrolar o nori nos lanches, é o mesmo, umedeça e então corte em tiras. Neste caso não deixe o Nori umedecer demais.

[]‘s
Celso Goya