Cozinha de Apê

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Olá, estamos iniciando mais um CdA (Culinária de Apartamento) eu sou o Rafael, e irei apresentar a vocês uma receita espetacular, um Strogonoff de Frango, temperado com tudo de bom que o mundo enlatado pode oferecer.

Então CTRL+C e CTRL+V na mão e vamos copiar a receita.

Ingredientes:

• 1 Kg de peito de frango, filézinho ou sassami temperado;
• 300g de bacon picado;
• 1 Caixa (500g) de molho de tomate pomarola, a mesma quantidade de água;
• 1 xícara de vinho tinto suave (os culinaristas podem me enforcar agora!);
• 1 punhado (credo!) de alho desidratado;
• 1 colher de sopa gigante de margarina;
• 1 pouco de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 1 caixa e meia de creme de leite.

Interlude:

O segredo dessa receita é que ela parece ser um prato complicado, mas o molho de tomate te ajuda a evitar a cebola em excesso, e os demais temperos. O frango em filézinhos temperados ajuda no corte também. essa receita foi preparada muito rápido aqui em casa.

Modo de preparo:

Coloque o bacon, o frango, a cebola, o alho, a margarina e o azeite numa panela que comporte esse monte de coisas. Deixe a margarina derreter e e quando isso acontecer, acrescente o vinho (cuidado pra não deixar o frango roxo). Quando o alcóol evaporar (que pena), e o frango estiver cozido porém branco acrescente o molho de tomate e a água, deixe ferver por alguns minutos (note que o molho de tomate vem cozido) e acrescente o creme de leite com o fogo já desligado.

Acompanhamentos

• Arroz (dica de arroz básico ,ui!, no próximo post);
• Batata palha.

Bebida:

Eu não sei se combina, mas fizemos aqui uma BML (Batidinha Muito Louca) com uma receita surrupiada pela minha irmã em um lugar que eu não vou contar.

Ingredientes:

• 1 copo de rum Carta Blanca (sim estou falando do Bacardi e do Montilla)
• 1 copo e meio de Curaçao Blue
• Uma lata de leite condensado
• 1/3 de uma caixa de creme de leite
• Gelo

Modo de preparo:

Tá brincando que você não sabe como preparar isso?
Ah, Não sabe.
Serei breve na explicação:

Joga tudo num liquidificador, e bate até ficar… hum… líquido? Isso.

Boa noite e feliz 2006

Rafael Barreto

Quarta feira minha irmã foi na feira, e comprou um monte de vegetais. Era tudo o que eu mais queria pra inventar um novo prato, criado hoje, para o almoço. Vamos lá!!!

• Corte 1 (uma) cebola média em cubinhos e separe em algum canto.
• Corte 2 (dois) tomates inteiros também em cubinhos e separe em outro canto.
• Pique 1 (uma) cenoura, 1 (um) pimentão verde e 1/2 (meia) berinjela. Pode deixar em cima da tábua mesmo que tu não vai picar mais nada.
• Aqueça numa panela um pouco de óleo/azeite, e coloque a cebola pra refogar.
• Cebola refogada, é hora de jogar os legumes. Junte e fique mexendo por uns 5 (cinco) minutos.
• Agora, jogue o tomate no meio do bolo e dê-lhe mexer! Mexa até o tomate de desmanchar.
• Depois que estiver tudo misturadinho, jogue um pouquinho de água e despedace 2 (dois) tabletes de caldo de carne, galinha, legumes, sei lá.. você quem sabe. Misture bem.
• Opcionalmente, jogue um pouco de presunto picadinho. Se você for vegetariano, pule essa parte e vá para o próximo ítem.
• Agora, jogue 1/3 (um terço) de lata de creme de leite, misture tudo, e depois complete com leite integral até atingir a consistência desejada, e deixe ferver um pouco.

E voilà! O incrível molho de vegetais ‘le Deavui’ está pronto! Misture com o que quiser, fica bom de qualquer jeito.

Bom apetite!

Davidson Paulo

Mais uma daquelas noites em que você chega em casa querendo fazer algo diferente pra comer. Abre a geladeira, olha tudo o que tem, mentaliza uma idéia rotineira, e de repente tem a luz. No meu caso, a luz foi de fazer um molho que levasse a brócolis que ia estragar se eu não usasse logo.

Inventei a receita ali e, pra minha felicidade, saiu o melhor molho que eu já fiz. Vamos ao preparo!

• Corte uma cebola em cubinhos. Quando menor, melhor. Use suas técnicas de picador ou compre agora mesmo o nosso Slicer Pro Ultra Magic System, por um preço especial.
• Corte 4 (quatro) talos, flores, sei lá como se chama, de brócolis. Corte até o talo.
• Pique aproximadamente 100 gramas de presunto. Se você for pobre como eu, pode usar apresuntado ou mortadela.
• Pique a mesma quantidade de muzzarela. Pode ser qualquer outro tipo de queijo. Pique em pedaços bem pequenos.
• Corte 6 (seis) azeitonas em pedaços pequenos.
• Despeje óleo ou azeite em uma panela e aqueça. Depois, junte a cebola e a brócolis e refogue por uns 3 (três) minutos.
• Adicione a azeitona e mexa por mais 1 (um) minuto. Em seguida, jogue o presunto e o queijo e misture até o queijo começar a grudar, e coloque água até o nível da mistura, e não mais do que isso, ou o molho vai ficar muito “mole”.
• Coloque 2 tabletes de caldo de carne, ou outro que você prefira, e mistura até dissolver tudo.
• Despeje meia lata de creme de leite e mexa até dissolver.
• Agora, jogue o molho de tomate. Apenas o suficiente para deixar o molho um pouco rosado. Tampe e deixe ferver por alguns minutos.

Como vocês viram, essa receita não leva sal. Apenas os tabletes de caldo de carne são suficientes. O resultado é fantástico, realmente delicioso. Muito bom para comer com arroz, carne ou macarrão.

Davidson Paulo