Cozinha de Apê

Gosto muito de história. E, antes de contar a minha história com esse prato tão saboroso, vou contar a história do “Strogonov”, primeiro nome do prato. Não tenho como comprovar a veracidade da história. Portanto, caso algum leitor conheça outra, poste aqui, será muito interessante lê-la.Trata-se de um prato de origem russa. No sec.XVI, os soldados russos, levavam sua carne cortada em nacos, com sal para preservar.Coube a um cozinheiro, protegido pelo general Strogonov tornar o prato mais apetitoso, com a revolução de 1917, muitos russos migraram para a França, onde o prato ganhou mais alguns toques refinando-se.

A minha história é a seguinte: Um dia, um colega me aborreceu muito e disse que não sabia cozinhar nada, que era uma “patricinha” que, por morar sozinha, só se alimentava de miojo e empanados de frango(Nada contra miojos ou empanados de frango, aliás, são deliciosos), mas precisava mostrar que sabia fazer alguma coisa, me senti desafiada e fui ao supermercado.

Eis os ingredientes:

• 500g de carne picadinha (de preferência a carne que pode comprar, se possível, filet mignon);
• lata de creme de leite
• lata de milho verde
• 100 g de azeitona verde sem caroço.
• 1 vidro de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Trigo para passar na carne
• óleo de soja.
• 1 vidro de champignon (se possível, é claro)

Fui então, empolgadíssima para a cozinha preparar o prato!

Vamos ao preparo:

Cortar a carne em cubos e passá-la na farinha de trigo. Importante, não temperar a carne. Lavar ao fogo com óleo para cozinhar a carne. Isso tudo sem tempero. Depois de pronta a carne, reservar. Em outra panela, coloco o molho inglês, a mostarda, o vidro de ketchup picante, o milho verde, a azeitona, o champignon (tudo bem se sua receita não tiver champignon, a minha nesse dia também não tinha e mesmo assim deu certo, não fique triste com isso) e, jogue a carne nessa “belezura” de molho. O trigo na carne tem como papel engrossar o molho. Ao final de tudo, coloque o creme de leite, é.. estava pensando que me esqueci do creme de leite (não foi dessa vez que você me pegou!). O creme de leite não pode ferver! Pronto, o prato estava pronto.

Depois disso, mandei um bilhete para o meu colega, dizendo assim:

“Você foi premiado com um super almoço, não pode recusar o convite!”

David disse que foi nesse dia que se apaixonou por mim. E hoje, estamos casados há quase 1 mês. Aliás, essa foi a única receita que minha mãe aprendeu para conquistar meu pai. Ao contrário de mim, que tomei gosto pela cozinha.Logo, se está apaixonado por alguém, faça esse Strogonoff e convide-o para comê-lo, garanto a receita, mas o resto é com você!!

Fontes

• “Comida e Civilização” de Carson I. A. Ritchie
• História da minha vida com meu David..

Olá pessoal,

A receita de hoje nada mais é do que um molho branco básico, daquele que todo mundo precisa saber. Aprendi com um colega e, por ser delicioso resolvi compartilhar com com vocês.Vamos aos ingredientes:

• alho picado;
• Azeite;
• cebola picada;
• 2 copos de leite;
• 1 colher de sopa de maizena;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 caixa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Primeiro frite bem o alho e a cebola, isso evita o mau hálito.

Antes de colocar o leite na panela, dissolva a maizena no leite fora do fogo. Isso vale para todas as receitas que levam maizena ao fogo. Daí coloque o leite com a maizena, os tabletes de caldo de galinha e mexa até engrossar.

Depois, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Evite colocar creme de leite com fogo aceso.

Bom, o molho está pronto. Rápido, prático e delicioso. Acompanha muito bem qualquer tipo de massa. Ótima receita para quem tem pouco tempo.

Um abraço a todos,

Natalia Wanick

Olá,

Falar de alimentação saudável e pavê de morangos é possível? Claro que sim! Afinal, a partir do momento em que nos alimentamos de forma saudável podemos comer sem peso na consciência e na balança uma fatia de pavê. Este, em especial, aprendi com uma amiga que morava comigo e agora se formou em farmácia e se mudou. Fiz para comer com meu noivo querido (David), com uma casal de amigos e uma amiga assistindo a abertura dos Jogos Pan Americanos Rio 2007. Eu, particularmento, sempre tive um problema com pavês, pois achava uma camada docinha e a outra sem doce. No entanto, nesse pavê as camadas ficaram super equilibradas e o doce pode ser percebido em todas as camadas!! Eu aprovei a receita, espero que gostem! Vamos lá!

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito Maizena
• 1 caixa de Morangos (300gr.)
• 1 lata de leite condesado (temos no blog a receita de leite condensado caseiro)
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos (separar a clara da gema)
• 3 colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 colher de sopa de maizena/cremogema
• 1 lata de leite

Modo de preparo:

Primeiro creme:

Levar ao fogo:leite, leite condesado, as gemas e a maizena. Mexer até engrossar, desligar e reservar.

Segundo creme:

Bater a clara em neve, misturar o creme de leite e o açúcar. Reservar

Montar o pavê:

Colocar uma camada de biscoitos picados na mão, depois metade do primeiro creme, metade do morango e repetir as camadas. Por cima de todas as camadas colocar o segundo creme, levar à geladeira e pronto!

Bom, o preparo é super rápido, não levei mais de meia hora fazendo. O maior tempo mesmo é na geladeira. Dica: Se quiser comer no almoço, prepare bem cedo. E assim por diante. Espero que gostem!!

Um abraço,

Natalia Wanick

Olá, estamos iniciando mais um CdA (Culinária de Apartamento) eu sou o Rafael, e irei apresentar a vocês uma receita espetacular, um Strogonoff de Frango, temperado com tudo de bom que o mundo enlatado pode oferecer.

Então CTRL+C e CTRL+V na mão e vamos copiar a receita.

Ingredientes:

• 1 Kg de peito de frango, filézinho ou sassami temperado;
• 300g de bacon picado;
• 1 Caixa (500g) de molho de tomate pomarola, a mesma quantidade de água;
• 1 xícara de vinho tinto suave (os culinaristas podem me enforcar agora!);
• 1 punhado (credo!) de alho desidratado;
• 1 colher de sopa gigante de margarina;
• 1 pouco de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 1 caixa e meia de creme de leite.

Interlude:

O segredo dessa receita é que ela parece ser um prato complicado, mas o molho de tomate te ajuda a evitar a cebola em excesso, e os demais temperos. O frango em filézinhos temperados ajuda no corte também. essa receita foi preparada muito rápido aqui em casa.

Modo de preparo:

Coloque o bacon, o frango, a cebola, o alho, a margarina e o azeite numa panela que comporte esse monte de coisas. Deixe a margarina derreter e e quando isso acontecer, acrescente o vinho (cuidado pra não deixar o frango roxo). Quando o alcóol evaporar (que pena), e o frango estiver cozido porém branco acrescente o molho de tomate e a água, deixe ferver por alguns minutos (note que o molho de tomate vem cozido) e acrescente o creme de leite com o fogo já desligado.

Acompanhamentos

• Arroz (dica de arroz básico ,ui!, no próximo post);
• Batata palha.

Bebida:

Eu não sei se combina, mas fizemos aqui uma BML (Batidinha Muito Louca) com uma receita surrupiada pela minha irmã em um lugar que eu não vou contar.

Ingredientes:

• 1 copo de rum Carta Blanca (sim estou falando do Bacardi e do Montilla)
• 1 copo e meio de Curaçao Blue
• Uma lata de leite condensado
• 1/3 de uma caixa de creme de leite
• Gelo

Modo de preparo:

Tá brincando que você não sabe como preparar isso?
Ah, Não sabe.
Serei breve na explicação:

Joga tudo num liquidificador, e bate até ficar… hum… líquido? Isso.

Boa noite e feliz 2006

Rafael Barreto

Quarta feira minha irmã foi na feira, e comprou um monte de vegetais. Era tudo o que eu mais queria pra inventar um novo prato, criado hoje, para o almoço. Vamos lá!!!

• Corte 1 (uma) cebola média em cubinhos e separe em algum canto.
• Corte 2 (dois) tomates inteiros também em cubinhos e separe em outro canto.
• Pique 1 (uma) cenoura, 1 (um) pimentão verde e 1/2 (meia) berinjela. Pode deixar em cima da tábua mesmo que tu não vai picar mais nada.
• Aqueça numa panela um pouco de óleo/azeite, e coloque a cebola pra refogar.
• Cebola refogada, é hora de jogar os legumes. Junte e fique mexendo por uns 5 (cinco) minutos.
• Agora, jogue o tomate no meio do bolo e dê-lhe mexer! Mexa até o tomate de desmanchar.
• Depois que estiver tudo misturadinho, jogue um pouquinho de água e despedace 2 (dois) tabletes de caldo de carne, galinha, legumes, sei lá.. você quem sabe. Misture bem.
• Opcionalmente, jogue um pouco de presunto picadinho. Se você for vegetariano, pule essa parte e vá para o próximo ítem.
• Agora, jogue 1/3 (um terço) de lata de creme de leite, misture tudo, e depois complete com leite integral até atingir a consistência desejada, e deixe ferver um pouco.

E voilà! O incrível molho de vegetais ‘le Deavui’ está pronto! Misture com o que quiser, fica bom de qualquer jeito.

Bom apetite!

Davidson Paulo

Essa receita inventei sábado agora, na hora do almoço. Minha irmã disse que ia fazer o almoço mas, quando cheguei lá, ela não estava. Tinha leva o Frederico pra almoçar lá, então tive que fazer alguma coisa rápida. A bria a geladeira e vi uma bandeja de ravioli. Olhei e pensei: “É isso aqui mesmo!”. Pra acompanhar, criei um molho. Vamos à receita!

• Corte uma cebola pequena. Corte também 150 (cento e cinqüenta) gramas de abobrinha, com casca. Lembre-se de lavá-la muito bem antes. Jogue tudo numa vasilha.
• Corte 6 azeitonas e deixe na tábua.
• Aqueça um pouco de óleo/azeite em uma panela, e coloque a cebola e a abobrinha pra refogar. Deixa refogando, mexendo bem, durante 2 minutos. Depois, misture e azeitona e mexa até a abobrinha começar a grudar na panela. Depois, jogue um pouco de água, até a metade do nível da mistura.
• Despedace 2 tabletes de caldo de carne. Mexa até dissolver.
• Acrescente 1/3 de lata de creme de leite, mexa, depois complete com leite até atingir o nível e a consistência desejados. Tampe e deixe ferver por uns 5 minutos.

Depois de pronto, é só se deliciar. Se você quiser fazer ravioli como eu, aqui vai uma recomendação: não escorra a água do ravioli, nem cometa o crime de misturar o molho com o ravioli. O modo correto é pegar o ravioli com uma escumadeira, e despejar o molho por cima, no prato.

Esse molho é bom até mesmo em sanduíche. Use a criatividade pra encontrar usos para ele, e delicie-se!

Mais uma daquelas noites em que você chega em casa querendo fazer algo diferente pra comer. Abre a geladeira, olha tudo o que tem, mentaliza uma idéia rotineira, e de repente tem a luz. No meu caso, a luz foi de fazer um molho que levasse a brócolis que ia estragar se eu não usasse logo.

Inventei a receita ali e, pra minha felicidade, saiu o melhor molho que eu já fiz. Vamos ao preparo!

• Corte uma cebola em cubinhos. Quando menor, melhor. Use suas técnicas de picador ou compre agora mesmo o nosso Slicer Pro Ultra Magic System, por um preço especial.
• Corte 4 (quatro) talos, flores, sei lá como se chama, de brócolis. Corte até o talo.
• Pique aproximadamente 100 gramas de presunto. Se você for pobre como eu, pode usar apresuntado ou mortadela.
• Pique a mesma quantidade de muzzarela. Pode ser qualquer outro tipo de queijo. Pique em pedaços bem pequenos.
• Corte 6 (seis) azeitonas em pedaços pequenos.
• Despeje óleo ou azeite em uma panela e aqueça. Depois, junte a cebola e a brócolis e refogue por uns 3 (três) minutos.
• Adicione a azeitona e mexa por mais 1 (um) minuto. Em seguida, jogue o presunto e o queijo e misture até o queijo começar a grudar, e coloque água até o nível da mistura, e não mais do que isso, ou o molho vai ficar muito “mole”.
• Coloque 2 tabletes de caldo de carne, ou outro que você prefira, e mistura até dissolver tudo.
• Despeje meia lata de creme de leite e mexa até dissolver.
• Agora, jogue o molho de tomate. Apenas o suficiente para deixar o molho um pouco rosado. Tampe e deixe ferver por alguns minutos.

Como vocês viram, essa receita não leva sal. Apenas os tabletes de caldo de carne são suficientes. O resultado é fantástico, realmente delicioso. Muito bom para comer com arroz, carne ou macarrão.

Davidson Paulo