Cozinha de Apê

Natalia e eu estamos nos preparando para receber as primeiras visitas em nossa casa. Um casal de amigos que está entre os primeiros a vir aqui gosta especialmente de cachorro-quente, então nada melhor do que aprimorar o preparo desse prato para agradar a visita, não é?

Para essa receita, você vai precisar de:

• 4 tomates bem maduros cortados em cubinhos;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 cebola pequena picada;
• 6 lingüiças para cachorro-quente;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 copo americano de água;
• Maionese;
• Pão para cachorro-quente ou francês.

Para preparar, aqueça numa panela o azeite até ficar bem quente e então refogue a cebola deixando-a bem douradinha. Junto os tomates e o caldo de galinha e mexa bem até os tomates se dissolverem. Adicione as linguiças e a água, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Então, tire a tampa da panela e deixe ferver por mais 5 minutos ou até que o molho comece a grudar no fundo da panela.

Depois de proto, é só passar maionese no pão, colocar o molho e, então, a lingüiça. O molho fica bem grosso e dá pra sentir bem o seu sabor.

Nota: os tomates têm que ser cozidos com pele e com semente, senão a receita fica descaracterizada.

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Olá pessoal,

A receita de hoje nada mais é do que um molho branco básico, daquele que todo mundo precisa saber. Aprendi com um colega e, por ser delicioso resolvi compartilhar com com vocês.Vamos aos ingredientes:

• alho picado;
• Azeite;
• cebola picada;
• 2 copos de leite;
• 1 colher de sopa de maizena;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 caixa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Primeiro frite bem o alho e a cebola, isso evita o mau hálito.

Antes de colocar o leite na panela, dissolva a maizena no leite fora do fogo. Isso vale para todas as receitas que levam maizena ao fogo. Daí coloque o leite com a maizena, os tabletes de caldo de galinha e mexa até engrossar.

Depois, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Evite colocar creme de leite com fogo aceso.

Bom, o molho está pronto. Rápido, prático e delicioso. Acompanha muito bem qualquer tipo de massa. Ótima receita para quem tem pouco tempo.

Um abraço a todos,

Natalia Wanick

Olá gente,

Essa receita foi motivada pela minha vontade de comer um cachorro-quente bem gostoso. Para isso, precisava de um molho de tomates bem saboroso. Foi aí que, misturando alguns ingredientes, chegamos a um molho básico de tomates que serve não só para cachorros-quentes, mas para macarronadas, sanduíches, enfim, aonde quiser. Para o preparo, vamos precisar:

• Tomates (normais ou italianos);
• 1 cebola picada;
• Salho (tempero preparado de sal e alho)
• bacon picado (dê preferência ao bacon com menos gordura)
• Azeitonas à gosto

Modo de Preparo:

Colocar primeiramente a cebola com o bacon, deixar fritando (sem óleo), até a cebola dourar bem (evitando assim o mau hálito). Depois coloque as azeitonas, nessa altura, o cheiro é incrível. Junte os tomates picados grosseiramente, o salho, um pouco de água, e pronto! Nosso molho está prontinho. Agora é só usar sua criatividade e misturá-lo com o que quiser!!

Natalia Wanick

Esta receita é uma homenagem ao meu pai, que me ensinou a cozinhar, e se não fosse ele talvez eu ainda estivesse em casa pedindo pra minha mãe fazer nescau. Obrigado …

Então, todo cara que começa a cozinhar, parte sempre pro mais fácil, o básico da cozinha. E o miojo deve ser o representante número 1 de tudo isso. Após essa “iniciação” no mundo da panela, o dito-cujo começa a se divertir “tacando fogo” nas coisas, e depois colocando-as em um prato e comendo. Geralmente o segundo passo dessa diversão responde por dois nomes: “Ovo frito” e “Omelete”. Estou aqui pra apresentar a receita que é top de linha na escala das gororobas, e impressiona muita gente, um (i)legítmo molho a Bolognesa.

Que nada mais é que um molho com carne moída. Vamos deixar de história e partir para a cozinha:

Ingredientes

• 500 Gramas de carne moída, preparada a seu gosto;
• 1 cebola grande bem picada;
• 1 pimentão médio bem picadinho;
• Tempero, chuvisco ou similares;
• 1 caixa de Polpa de tomate;
• Azeite de oliva;
• 2 Dentes de Alho;
• Cebolinha e salsinha picada.

Quanto ao alho, quero informar que a moda aqui na minha cozinha é usar polpa de alho. Uma colher de chá equivale a 2 dentes de alho, cortados, picados e dentro da panela. Tome cuidado porque o pote que tem polpa de alho tem cheiro forte, mas isso manterá os vampiros, e o resto do mundo, longe de você. Vamos deixar de piadinhas e vamos ao:

Modo de preparo

É tudo muito simples, como quase tudo neste blog, o procedimento é colocar as coisas na panela. Mas desta vez com um requinte: Há uma ordem… Primeiro coloque o azeite, depois o alho, depois a cebola. Pode ligar o fogo, quando a cebola estiver dourada coloque o pimentão. De um tempinho até o pimentão se acostumar com o calor (haha). Coloque a polpa de tomate (sim estamos falando do conteúdo todo da caixa), e espere ele dar uma cozinhada. Coloque o tempero, e depois um segredo de família para molhos com tomate… Coloque uma colher de chá de açúcar. Sei que a dica é manjada, mas serve para reduzir a acidez do tomate. Com a polpa cozida, encerre colocando a carne moída finalizando com a Cebolinha e Salsinha picadas. Se preferir um molho menos salgado, substitua a cebolinha/salsinha por manjerona.

Por hoje é só pessoal até a próxima.

Rafael Mena Barreto

Olá amiguinhos, estou meio que adiantando a receita que eu pretendia fazer no ano-novo. Meu amigo Carlinhos sempre me diz que no ano novo devemos comer porco, porque o frango “cisca” para trás, logo devemos comer um bicho que ande pra frente. Bom, quem liga?

O legal dessa receita pra mim é aprender mais um “conceito” de culinária, que tem nome chique mas é uma coisa simples, nosso porco não é assado, é marinado.

Vamos a receita:

Ingredientes

• Um lombo suíno médio (aproveito o embargo russo a carne suína, pois o porco está bem barato);
• Duas cebolas médias bem picadas;
• Cebolinha e Salsinha;
• Tempero pronto (pode ser esse que você está pensando);
• Dois dentes de alho picados;
• 700 ml de vinho branco suave.

Modo de preparo

É importante explicar que o processo se inicia 24 horas antes do prato ser servido.

• Retire o lombo da embalagem (já descongelado), faça furos nele com um garfo e coloque ele numa bacia, tigela, ou pode ser até na forma que você vai usar para assá-lo (não fica muito bonito depois de pronto).
• Pegue todos os outros ingredientes e misture bem.
• Depois de ter esse “molho” pronto, jogue ele por cima do porco.
• Após “jogar” o tempero, aproveite pra ficar “íntimo” do porco, afinal ele é de família, pegue o tempero com as mãos e espalhe bem no porquinho, massageando bem a carne (putz, vão pegar no meu pé por isso).
• Feito isso, deixe o porquinho relaxan… quer dizer, marinando, por 24 horas, regando a carne com o tempero de vez em quando.
• No dia seguinte, retire o excesso de tempero, troque de travessa e coloque o porco num forno quente (200 graus é o mínimo por aqui). Depois que ele estiver bem moreno, pode tirar que o cozimento está feito.

Note que quanto mais brando o forno melhor, se você deixar o forno muito quente, a carne vai queimar por fora e ficar crua por dentro, o que não é nada recomendável em se tratando de carne suína.

Então, é isso. Feliz ano-novo e que você ganhe tudo o que fizer por merecer.

Abraços

Rafael

Depois de algum tempo sumido, e agora (quase) retornando as atividades normais, vou postar uma receita que fiz hoje pela manhã.

Sim eu comi farofa hoje de manhã e a receita é a seguinte:

Ingredientes

• um pedaço de bacon (só posso explicar por sinais, um tanto assim ó);
• meia cebola média;
• uma xícara e meia de farinha de mandioca (ou macaxeira, ou aipim, ou sei lá qual outro nome que esse negócio tem);
• quatro colheres de sopa de margarina (pode ser a mais barata possível);
• uma colher de sopa de sal.

Modo de preparo

Corte o bacon em cubos pequenos, e a cebola em cubos menores ainda*. Jogue a margarina, a cebola, e o bacon numa frigideira untada com azeite de oliva. Mexa a panela até a cebola ficar dourada, e o bacon bem frito. Acrescente a farinha de mandioca e mexa até dourar. Caso não alcance um dourado satisfatório, coloque mais margarina e mexa até derreter.

Até a próxima!

Abraços

Rafael

*dica: Se tiver preguiça, rale a cebola e escorra a água.

Olá, estamos iniciando mais um CdA (Culinária de Apartamento) eu sou o Rafael, e irei apresentar a vocês uma receita espetacular, um Strogonoff de Frango, temperado com tudo de bom que o mundo enlatado pode oferecer.

Então CTRL+C e CTRL+V na mão e vamos copiar a receita.

Ingredientes:

• 1 Kg de peito de frango, filézinho ou sassami temperado;
• 300g de bacon picado;
• 1 Caixa (500g) de molho de tomate pomarola, a mesma quantidade de água;
• 1 xícara de vinho tinto suave (os culinaristas podem me enforcar agora!);
• 1 punhado (credo!) de alho desidratado;
• 1 colher de sopa gigante de margarina;
• 1 pouco de azeite de oliva;
• 1 cebola média picada;
• 1 caixa e meia de creme de leite.

Interlude:

O segredo dessa receita é que ela parece ser um prato complicado, mas o molho de tomate te ajuda a evitar a cebola em excesso, e os demais temperos. O frango em filézinhos temperados ajuda no corte também. essa receita foi preparada muito rápido aqui em casa.

Modo de preparo:

Coloque o bacon, o frango, a cebola, o alho, a margarina e o azeite numa panela que comporte esse monte de coisas. Deixe a margarina derreter e e quando isso acontecer, acrescente o vinho (cuidado pra não deixar o frango roxo). Quando o alcóol evaporar (que pena), e o frango estiver cozido porém branco acrescente o molho de tomate e a água, deixe ferver por alguns minutos (note que o molho de tomate vem cozido) e acrescente o creme de leite com o fogo já desligado.

Acompanhamentos

• Arroz (dica de arroz básico ,ui!, no próximo post);
• Batata palha.

Bebida:

Eu não sei se combina, mas fizemos aqui uma BML (Batidinha Muito Louca) com uma receita surrupiada pela minha irmã em um lugar que eu não vou contar.

Ingredientes:

• 1 copo de rum Carta Blanca (sim estou falando do Bacardi e do Montilla)
• 1 copo e meio de Curaçao Blue
• Uma lata de leite condensado
• 1/3 de uma caixa de creme de leite
• Gelo

Modo de preparo:

Tá brincando que você não sabe como preparar isso?
Ah, Não sabe.
Serei breve na explicação:

Joga tudo num liquidificador, e bate até ficar… hum… líquido? Isso.

Boa noite e feliz 2006

Rafael Barreto

Quarta feira minha irmã foi na feira, e comprou um monte de vegetais. Era tudo o que eu mais queria pra inventar um novo prato, criado hoje, para o almoço. Vamos lá!!!

• Corte 1 (uma) cebola média em cubinhos e separe em algum canto.
• Corte 2 (dois) tomates inteiros também em cubinhos e separe em outro canto.
• Pique 1 (uma) cenoura, 1 (um) pimentão verde e 1/2 (meia) berinjela. Pode deixar em cima da tábua mesmo que tu não vai picar mais nada.
• Aqueça numa panela um pouco de óleo/azeite, e coloque a cebola pra refogar.
• Cebola refogada, é hora de jogar os legumes. Junte e fique mexendo por uns 5 (cinco) minutos.
• Agora, jogue o tomate no meio do bolo e dê-lhe mexer! Mexa até o tomate de desmanchar.
• Depois que estiver tudo misturadinho, jogue um pouquinho de água e despedace 2 (dois) tabletes de caldo de carne, galinha, legumes, sei lá.. você quem sabe. Misture bem.
• Opcionalmente, jogue um pouco de presunto picadinho. Se você for vegetariano, pule essa parte e vá para o próximo ítem.
• Agora, jogue 1/3 (um terço) de lata de creme de leite, misture tudo, e depois complete com leite integral até atingir a consistência desejada, e deixe ferver um pouco.

E voilà! O incrível molho de vegetais ‘le Deavui’ está pronto! Misture com o que quiser, fica bom de qualquer jeito.

Bom apetite!

Davidson Paulo