Cozinha de Apê

Esse molho nasceu de um acidente e sua história merece ser contada.

Há algum tempo, decidi fazer um macarrão com molho de calabresa e chamei a Natalia para ir comigo no supermercado comprar os ingredientes. Depois que compramos tudo, bati o olho em algo que eu nunca tinha usado na cozinha ou experimentado: pimenta-de-cheiro.

Eu gosto muito de pimenta, mas a Natalia não. Minha lógica, no entanto, me fez concluir que aquela seria uma boa oportunidade de colocar pimenta na minha receita, afinal, eu pensei que a pimenta-de-cheiro tinha esse nome por só ter cheiro e não arder. A Natalia, que sabe muito menos sobre pimenta do que eu, acreditou no meu argumento e concordou no uso do tempero. Mal sabia ela o quanto iria se arrepender disso…

Na cozinha, comecei a fazer o molho e logo no começo fui adicionar as pimentas. Eu ia usar 4 pimentas inteiras, mas felizmente 2 estavam estragadas e só pude usar as outras duas. Bastou jogá-las na panela para perceber que as pimentas-de-cheiro têm muito mais do que cheiro. A fumaça que subiu do aquecimento delas me fez lacrimejar abundantemente e, no final, ao invés de um molho de calabresa apimentado eu obtive um molho de pimenta acalabresado…

Agora, fãs de molho de pimenta, vamos à receita:

Ingredientes

• 2 pimentas-de-cheiro picadas;
• 1 lingüiça calabresa picada;
• 2 tomates picados;
• Sal a gosto;
• 1 colher de chá de azeite.

Modo de preparo

• Aqueça uma panela e despeje a calabresa, refogando até que ela comece a grudar no fundo;
• Adicione o azeite e as pimentas-de-cheiro, mexendo até começar a grudar novamente;
• Junte os tomates e mexa até que tudo se transforme num molho espesso. Acrescente água até atingir a consistência desejada, tempere com sal a gosto e deixe ferver de 5 a 10 minutos.

Se você for forte para pimenta achará esse molho apropriado até para comer com macarrão. Se não, faça o molho passar por um filtro de pano ou peneira para retirar a calabresa e os restos de tomate e guarde o caldo em um recipiente apropriado para molho de pimenta. A calabresa e o tomate que ficarem no filtro você pode usar para fazer outra receita picante, misturar com arroz ou fazer um sanduíche.

Se o resultado lhe agradar como agradou a mim, você vai gostar muito do saber desse molho e vai querer misturá-lo com tudo o que você comer.

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Hoje teremos uma receita diferente, ideal para aqueles dias em que você está sozinho em casa e quer comer algo rápido e que não suje muita louça. Trata-se de um sanduíche que leva massa de pizza ao invés de pão, muito prático e gostoso.

Você só vai precisar de uma massa de pizza semi-pronta e do recheio para sanduíche, que pode ser o que você quiser. Eu usei lingüicinha calabresa.

Tudo o que você tem que fazer é cortar a massa da pizza ao meio, espalhar o recheio sobre uma das metades, cobrir o seu sanduíche com a outra metade, colocar num recipiente apropriado e levar ao forno alto (250°) por aproximadamente 10 minutos ou até que na parte de cima da massa possam ser vistas regiões douradas.

Depois de pronto, é só comer. A massa vai ficar levemente crocante, uma delícia.

Uma dica é usar queijo no recheio para evitar que ele escape pelo fundo do sanduíche na hora de comer.

Faça essa receita e envie um comentário contando o recheio que você usou.

Davidson Paulo

Gente, essa receita é para aqueles dias frios, em que se deseja ficar grudadinho e comer algo rápido e quentinho. Se for servir para convidados, é uma receita super apresentável e deliciosa. Vamos prepará-la.

Para isso, vamos precisar de:

• Batatas (a quantidade depende de você e da população da sua casa);
• Temperos (orégano, caldo de carne, entre outros, depende do seu gosto, mas por favor, não abuse da boa vontade do seu convidado);
• 1/2 colher de sopa de manteiga;
• Leite (quantidade suficiente para bater as batatas no liquidificador sem travá-lo);
• Cenoura e beterraba ralados (de preferência, compre já ralado, existem muitos lugares que já vendem a cenoura e a beterraba ralados, é super prático e não é caro);
• 1 lingüiça calabresa;

Modo de preparo:

• Descasque, corte e cozinhe com água suficiente para cobrir as batatas. É bom deixar bem claro: Não deixe as batatas cozinhando e vá dormir, isso pode ser perigoso, você corre o risco da água secar, queimar a panela, as batatas, a cozinha. Eu sei por experiência própria, isso pode ser muito perigoso e engraçado também. Então, se você gosta de fazer papel de palhaço, coloque as batatas no fogo e vá dormir;
• Enquanto isso, frite a calabresa, mas sem usar oléo. Se tiver possibilidade, coloque-a naquelas churrasqueirinhas elétricas, elas ficam deliciosas;
• Com as batatas e a calabresa prontas, pegue o liqüidificador e coloque as batatas, a manteiga, metade da calabresa, os temperos e o leite (suficiente para o liquidificar bater sem dificuldade). Não coloque muito leite, não queremos um milkshake de batatas e sim um creme;
• Quando o creme ficar pronto, coloque a calabresa que sobrou, picadinha, a cenoura e a beterraba ralada. E pronto! Pode servir e aguardar os elogios.

Natalia Wanick