Cozinha de Apê

Gosto muito de história. E, antes de contar a minha história com esse prato tão saboroso, vou contar a história do “Strogonov”, primeiro nome do prato. Não tenho como comprovar a veracidade da história. Portanto, caso algum leitor conheça outra, poste aqui, será muito interessante lê-la.Trata-se de um prato de origem russa. No sec.XVI, os soldados russos, levavam sua carne cortada em nacos, com sal para preservar.Coube a um cozinheiro, protegido pelo general Strogonov tornar o prato mais apetitoso, com a revolução de 1917, muitos russos migraram para a França, onde o prato ganhou mais alguns toques refinando-se.

A minha história é a seguinte: Um dia, um colega me aborreceu muito e disse que não sabia cozinhar nada, que era uma “patricinha” que, por morar sozinha, só se alimentava de miojo e empanados de frango(Nada contra miojos ou empanados de frango, aliás, são deliciosos), mas precisava mostrar que sabia fazer alguma coisa, me senti desafiada e fui ao supermercado.

Eis os ingredientes:

• 500g de carne picadinha (de preferência a carne que pode comprar, se possível, filet mignon);
• lata de creme de leite
• lata de milho verde
• 100 g de azeitona verde sem caroço.
• 1 vidro de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Trigo para passar na carne
• óleo de soja.
• 1 vidro de champignon (se possível, é claro)

Fui então, empolgadíssima para a cozinha preparar o prato!

Vamos ao preparo:

Cortar a carne em cubos e passá-la na farinha de trigo. Importante, não temperar a carne. Lavar ao fogo com óleo para cozinhar a carne. Isso tudo sem tempero. Depois de pronta a carne, reservar. Em outra panela, coloco o molho inglês, a mostarda, o vidro de ketchup picante, o milho verde, a azeitona, o champignon (tudo bem se sua receita não tiver champignon, a minha nesse dia também não tinha e mesmo assim deu certo, não fique triste com isso) e, jogue a carne nessa “belezura” de molho. O trigo na carne tem como papel engrossar o molho. Ao final de tudo, coloque o creme de leite, é.. estava pensando que me esqueci do creme de leite (não foi dessa vez que você me pegou!). O creme de leite não pode ferver! Pronto, o prato estava pronto.

Depois disso, mandei um bilhete para o meu colega, dizendo assim:

“Você foi premiado com um super almoço, não pode recusar o convite!”

David disse que foi nesse dia que se apaixonou por mim. E hoje, estamos casados há quase 1 mês. Aliás, essa foi a única receita que minha mãe aprendeu para conquistar meu pai. Ao contrário de mim, que tomei gosto pela cozinha.Logo, se está apaixonado por alguém, faça esse Strogonoff e convide-o para comê-lo, garanto a receita, mas o resto é com você!!

Fontes

• “Comida e Civilização” de Carson I. A. Ritchie
• História da minha vida com meu David..

Olá gente,

Essa receita foi motivada pela minha vontade de comer um cachorro-quente bem gostoso. Para isso, precisava de um molho de tomates bem saboroso. Foi aí que, misturando alguns ingredientes, chegamos a um molho básico de tomates que serve não só para cachorros-quentes, mas para macarronadas, sanduíches, enfim, aonde quiser. Para o preparo, vamos precisar:

• Tomates (normais ou italianos);
• 1 cebola picada;
• Salho (tempero preparado de sal e alho)
• bacon picado (dê preferência ao bacon com menos gordura)
• Azeitonas à gosto

Modo de Preparo:

Colocar primeiramente a cebola com o bacon, deixar fritando (sem óleo), até a cebola dourar bem (evitando assim o mau hálito). Depois coloque as azeitonas, nessa altura, o cheiro é incrível. Junte os tomates picados grosseiramente, o salho, um pouco de água, e pronto! Nosso molho está prontinho. Agora é só usar sua criatividade e misturá-lo com o que quiser!!

Natalia Wanick

Essa receita inventei sábado agora, na hora do almoço. Minha irmã disse que ia fazer o almoço mas, quando cheguei lá, ela não estava. Tinha leva o Frederico pra almoçar lá, então tive que fazer alguma coisa rápida. A bria a geladeira e vi uma bandeja de ravioli. Olhei e pensei: “É isso aqui mesmo!”. Pra acompanhar, criei um molho. Vamos à receita!

• Corte uma cebola pequena. Corte também 150 (cento e cinqüenta) gramas de abobrinha, com casca. Lembre-se de lavá-la muito bem antes. Jogue tudo numa vasilha.
• Corte 6 azeitonas e deixe na tábua.
• Aqueça um pouco de óleo/azeite em uma panela, e coloque a cebola e a abobrinha pra refogar. Deixa refogando, mexendo bem, durante 2 minutos. Depois, misture e azeitona e mexa até a abobrinha começar a grudar na panela. Depois, jogue um pouco de água, até a metade do nível da mistura.
• Despedace 2 tabletes de caldo de carne. Mexa até dissolver.
• Acrescente 1/3 de lata de creme de leite, mexa, depois complete com leite até atingir o nível e a consistência desejados. Tampe e deixe ferver por uns 5 minutos.

Depois de pronto, é só se deliciar. Se você quiser fazer ravioli como eu, aqui vai uma recomendação: não escorra a água do ravioli, nem cometa o crime de misturar o molho com o ravioli. O modo correto é pegar o ravioli com uma escumadeira, e despejar o molho por cima, no prato.

Esse molho é bom até mesmo em sanduíche. Use a criatividade pra encontrar usos para ele, e delicie-se!

Hoje publicarei a primeira receita de carne. Pra variar, criei essa receita de improviso, hoje na hora do almoço. Vâmo lá!

• Primeiramente, pegue uma cebola, corte em pedaços pequenos e separe em um recipiente. Prato, xícara, meia, escorredor de macarrão, qualquer coisa serve.
• Em seguida, pique uns 200 gramas de carne, bem picadinho. Depois, jogue num recipiente pra temperar. Use aqueles temperos prontos. Se não tiver, vai sal mesmo. Jogue um pouco de orégano, vinagre, mistura tudo e deixa lá.
• Agora, aqueça um pouco de óleo/azeite em uma panela, refogue a cebola e depois jogue a carne. Mexa um pouco até soltar água. Então, deixe cozinhando e volte para a tábua.
• Pique 6 azeitonas e misture com a carne e a cebola. Mexa mais um pouco para a azeitona misturar bem.
• Lave umas 6 folhas de alface crespa, enrole-as e corte em pedaços pequenos.
• Volte para a carne, despeje meia lata de milho verde em conserva. Continue mexendo até o caldo evaporar. Depois, jogue um pouco de água, um pouco abaixo do nível da carne.
• Agora, jogue a alface por cima da carne. Não misture. Jogue por cima e deixe. Tampe e deixe dar uma cozida.
• Enquanto isso, sente numa cadeira e leia uma revista em quadrinhos da Magali, assim você se inspira para comer tudinho.
• Misture o alface com o resto, despedace um tablete de caldo de carne, misture, e jogue leite à vontade. Deixe ferver por uns cinco minutos.

E pronto! Agora é só servir. Fica bom com arroz, pão, salada de tomate, ou puro mesmo.

Davidson Paulo

Mais uma daquelas noites em que você chega em casa querendo fazer algo diferente pra comer. Abre a geladeira, olha tudo o que tem, mentaliza uma idéia rotineira, e de repente tem a luz. No meu caso, a luz foi de fazer um molho que levasse a brócolis que ia estragar se eu não usasse logo.

Inventei a receita ali e, pra minha felicidade, saiu o melhor molho que eu já fiz. Vamos ao preparo!

• Corte uma cebola em cubinhos. Quando menor, melhor. Use suas técnicas de picador ou compre agora mesmo o nosso Slicer Pro Ultra Magic System, por um preço especial.
• Corte 4 (quatro) talos, flores, sei lá como se chama, de brócolis. Corte até o talo.
• Pique aproximadamente 100 gramas de presunto. Se você for pobre como eu, pode usar apresuntado ou mortadela.
• Pique a mesma quantidade de muzzarela. Pode ser qualquer outro tipo de queijo. Pique em pedaços bem pequenos.
• Corte 6 (seis) azeitonas em pedaços pequenos.
• Despeje óleo ou azeite em uma panela e aqueça. Depois, junte a cebola e a brócolis e refogue por uns 3 (três) minutos.
• Adicione a azeitona e mexa por mais 1 (um) minuto. Em seguida, jogue o presunto e o queijo e misture até o queijo começar a grudar, e coloque água até o nível da mistura, e não mais do que isso, ou o molho vai ficar muito “mole”.
• Coloque 2 tabletes de caldo de carne, ou outro que você prefira, e mistura até dissolver tudo.
• Despeje meia lata de creme de leite e mexa até dissolver.
• Agora, jogue o molho de tomate. Apenas o suficiente para deixar o molho um pouco rosado. Tampe e deixe ferver por alguns minutos.

Como vocês viram, essa receita não leva sal. Apenas os tabletes de caldo de carne são suficientes. O resultado é fantástico, realmente delicioso. Muito bom para comer com arroz, carne ou macarrão.

Davidson Paulo