Cozinha de Apê

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Olá pessoal,

A receita de hoje nada mais é do que um molho branco básico, daquele que todo mundo precisa saber. Aprendi com um colega e, por ser delicioso resolvi compartilhar com com vocês.Vamos aos ingredientes:

• alho picado;
• Azeite;
• cebola picada;
• 2 copos de leite;
• 1 colher de sopa de maizena;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 caixa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Primeiro frite bem o alho e a cebola, isso evita o mau hálito.

Antes de colocar o leite na panela, dissolva a maizena no leite fora do fogo. Isso vale para todas as receitas que levam maizena ao fogo. Daí coloque o leite com a maizena, os tabletes de caldo de galinha e mexa até engrossar.

Depois, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Evite colocar creme de leite com fogo aceso.

Bom, o molho está pronto. Rápido, prático e delicioso. Acompanha muito bem qualquer tipo de massa. Ótima receita para quem tem pouco tempo.

Um abraço a todos,

Natalia Wanick

Olá gente,

Essa receita foi motivada pela minha vontade de comer um cachorro-quente bem gostoso. Para isso, precisava de um molho de tomates bem saboroso. Foi aí que, misturando alguns ingredientes, chegamos a um molho básico de tomates que serve não só para cachorros-quentes, mas para macarronadas, sanduíches, enfim, aonde quiser. Para o preparo, vamos precisar:

• Tomates (normais ou italianos);
• 1 cebola picada;
• Salho (tempero preparado de sal e alho)
• bacon picado (dê preferência ao bacon com menos gordura)
• Azeitonas à gosto

Modo de Preparo:

Colocar primeiramente a cebola com o bacon, deixar fritando (sem óleo), até a cebola dourar bem (evitando assim o mau hálito). Depois coloque as azeitonas, nessa altura, o cheiro é incrível. Junte os tomates picados grosseiramente, o salho, um pouco de água, e pronto! Nosso molho está prontinho. Agora é só usar sua criatividade e misturá-lo com o que quiser!!

Natalia Wanick

Vocês já devem ter reparado que sou um fã incondicional de sanduíches. Sempre gostei muito de pão. Some-se a isso a velocidade com que eu enjôo de comer uma mesma coisa e logo se vê de onde eu faço tantas variações de recheio para esse popular prato.

Para sanduíches feitos com carne assada, uma salada temperada é sempre uma boa pedida. Hoje veremos como fazer uma salada cremosa à base de alface, tomate, e maionese. Vamos aos passos.

• Corte 2 tomates em cubinhos;
• Pegue 5 folhas de alface, enrole-as e corte-as em tiras finas;
• Junte o tomate e a alface em um recipiente, adicione 2 colheres cheias de maionese (pode ser light), 3 colheres de sopa de molho inglês, meio limão e misture tudo muito bem.

Esse é um excelente acompanhamento que dá para 5 sanduíches. Mas cuidado: se sobrar, jogue fora, eu tenho lá minhas dúvidas sobre quanto tempo uma mistura de maionese com limão pode sobreviver sem se tornar em algo mortal se ingerido.

Davidson Paulo

Esas é mais uma prática e saborosa receita para fazer em churrasco. Pra variar, criei a receita na hora (o maior trabalho foi convencer a Natalia a preparar uma receita que eu nunca tinha nem feito nem visto alguém fazer.)

• Faça um picadinho de tomate, alface e mortadela. Quanto menor os pedaços, mais fácil fazer os rolinhos;
• Tempere os itens acima a seu gosto. Minha sugestão é limão, um pouco de azeite, sal, orégano e molho inglês. Uma sugestão é adicionar creme de leite para dar uma consistência melhor;
• Retire as folhas de repolho uma a uma, lave-as bem, espalhe a mistura de alface, tomate e mortadela e enrole o repolho, dobrando as extremidades para não ter por onde escapar o recheio. Use palitos (os populares “palitos-de-dente”, que não são de dente, mas de madeira) para fixar as dobras do repolho e evitar que ele se desenrole;
• Envolva os charutos de repolho em papel alumínio e leve para a churrasqueira. O tempo de cozimento varia de acordo com a temperatura. No caso da chrurasqueira elétrica, cinco minutos foram suficientes.

Nunca é demais lembrar que você pode (e deve) mudar essa receita usando a sua criatividade. Afinal, gosto é algo particular de cada um, você pode fazer do que nós (pelo menos na sua opinião.)

Davidson Paulo

Eu sou um inventor de moda confesso, não me contento em apenas cozinhar, sempre fico com vontade de fazer misturas novas, o que me leva a descobrir muitas receitas novas que acabam vindo parar aqui.

Semana passada decidi incrementar o tempero de uma carne usando laranja e molho inglês. Não é nada extravagante, na verdade é muito simples, e fica muito gostoso.

Em um copo, misture o suco de 1/2 laranja, 3 colheres de sopa de molho inglês e 1 colher de chá cheia de sal. Misture bem e despeje sobre a carne (essa quantidade de tempera dá para aproximadamente 250 g de carne) e espere. O ideal é deixar o carne no tempero por pelo menos 1 hora, o que vai deixar a carne mais macia, mas com 10 minutos o efeito já é bom.

Depois de pronto, é só assar, grelhar ou fritar, como você preferir, tendo o cuidado de não deixar passar do ponto pra carne não ficar dura. Garantia de satisfação para o seu paladar.

Davidson Paulo

Olá,

Falar de alimentação saudável e pavê de morangos é possível? Claro que sim! Afinal, a partir do momento em que nos alimentamos de forma saudável podemos comer sem peso na consciência e na balança uma fatia de pavê. Este, em especial, aprendi com uma amiga que morava comigo e agora se formou em farmácia e se mudou. Fiz para comer com meu noivo querido (David), com uma casal de amigos e uma amiga assistindo a abertura dos Jogos Pan Americanos Rio 2007. Eu, particularmento, sempre tive um problema com pavês, pois achava uma camada docinha e a outra sem doce. No entanto, nesse pavê as camadas ficaram super equilibradas e o doce pode ser percebido em todas as camadas!! Eu aprovei a receita, espero que gostem! Vamos lá!

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito Maizena
• 1 caixa de Morangos (300gr.)
• 1 lata de leite condesado (temos no blog a receita de leite condensado caseiro)
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos (separar a clara da gema)
• 3 colheres de sopa cheias de açúcar
• 1 colher de sopa de maizena/cremogema
• 1 lata de leite

Modo de preparo:

Primeiro creme:

Levar ao fogo:leite, leite condesado, as gemas e a maizena. Mexer até engrossar, desligar e reservar.

Segundo creme:

Bater a clara em neve, misturar o creme de leite e o açúcar. Reservar

Montar o pavê:

Colocar uma camada de biscoitos picados na mão, depois metade do primeiro creme, metade do morango e repetir as camadas. Por cima de todas as camadas colocar o segundo creme, levar à geladeira e pronto!

Bom, o preparo é super rápido, não levei mais de meia hora fazendo. O maior tempo mesmo é na geladeira. Dica: Se quiser comer no almoço, prepare bem cedo. E assim por diante. Espero que gostem!!

Um abraço,

Natalia Wanick

Um hábito alimentar praticamente expurgado pelas pessoas atualmente é a ingestão de frutas, verduras e legumes. Vários fatores influenciam isso, começando pela lavagem cerebral realizada pela televisão ao sempre mostrar crianças sofrendo ao comer salada. Com exceção de programas educativos, nunca se viu na televisão alguém dizendo algo como isso:

Oba! Brócolis! Adoro brócolis!

Eu, particularmente, nunca comi brócolis quando era pequeno, mas imaginava que devia ser algo muito ruim, pois nunca, mas nunca mesmo, tinha tido notícias de alguém que dissesse gostar desse vegetal. É a típica situação em que passamos a não gostar de algo que sequer conhecemos.

Felizmente, no meu caso tive pais que simplesmente não permitiam que minha saúde fosse prejudicada por casa da frescura infantil de não gostar de nada, eu tinha que comer qualquer coisa que estivesse sendo servida – e ai de mim se não comesse! E, em matéria de alimentação, quando se come muitas vezes algo que não se gosta, acaba-se passando a gostar e, quando se come muitas vezes algo que se gosta muito, corre-se o risco de enjoar.

Bom, o fato é que, crianças que nunca comeram salada não sabem como prepará-las. Então, depois de adultos, quando se vêem obrigadas a ingerir tais alimentos por recomendação médica sentem-se castigadas por terem que comer algo tão ruim, que na verdade não tem nada de ruim: o problema está com quem prepara o prato.

A dica de hoje consiste em temperos simples e gostosos para saladas de verduras e legumes. Simples, rápidos e realmente saborosos, vão fazer com que você passe a gostar realmente de saladas e quem sabe até ter vontade de comê-las quando estiver com fome.

Basicamente, um tempero simples de salada contém 3 componentes de sabor, a saber:

• Salgado;
• Azedo;
• Óleo.

O componente salgado pode ser sal puro ou misturado com outros condimentos. O componente azedo pode ser vinagre ou limão (limão é mais gostoso, especialmente o siciliano) puros ou misturados com mostarda. Por fim, para o óleo, qualquer um serve (menos os do tipo lubrificante), mas nenhum é melhor que o azeite.

Assim, temperar sua salada consiste tão somente em misturar esses componentes em uma proporção que agrede ao seu paladar. O ideal é usar um copo, colocando sempre o salgado, depois o azedo e, por último, o óleo, misturando e bem e, então, espalhando por sobre a salada.

Com um bom tempero, qualquer salada fica uma delícia, um excelente complemento para sua refeição, sem falar que quando você começar a gostar de comer salada terá adquirido mais um bom hábito alimentar.

Davidson Paulo

Sou do pensamento que, na culinária, a melhor forma de preparar um prato é da forma primitiva, como foi concebida. Quando preparados dessa maneira, os alimentos tendem a ficar mais saborosos e saudáveis. Por que? Bom, já ouviram falar de alguma pintura rupestre retratando um homem das cavernas gordo? Ou um hieróglifo egípcio retratando um faraó obeso? Ou algum relato histórico de alguma nação antiga que tenha sofrido com o alto índice de mortes por ataques cardíacos em sua população? Pois é, eu também não.

O que mudou de lá pra cá não foram os alimentos que comemos, porque ainda hoje comemos as mesmas coisas: cereais, massas, carnes, folhas e frutos. A diferença está no modo de fazer. Os homens das cavernas, os egípcios, os persas e todos os povos antigos assavam a carne em fogueiras. Hoje, fritamos nosso bife em óleo de soja – que por sinal não se usava antigamente, mas apenas azeite, que além de mais saudável é incomparavelmente mais saboroso.

A grande vantagem em se preparar uma carne pela exposição direta ao calor é que a gordura sai, deixando apenas o sabor, como sugere o título dessa postagem.

Em tempos de pouco espaço em casa, não esperamos que você possa colocar uma churrasqueira em casa e fazer suas carnes ali. Mas você pode usar uma churrasqueira elétrica. Existem vários modelos de tamanhos diferentes. O preparo de carnes é muito mais rápido e, quando você vir a quantidade de gordura que sai daquele bifinho, vai perceber que o que se gasta com energia elétrica se economiza com remédios de emagrecimento e cirurgias de ponte de safena.

Ah! Já ia esquecendo… vai ficar muito mais gostoso também.

Davidson Paulo