Cozinha de Apê

Olá quanto tempo, enquanto tento tirar a poeira deste blog vai aí uma receita que gosto muito de fazer. Essa é a receita de purê de batatas que eu faço aqui em casa e a esposa adora. Vamos aos ingredientes:

Ingredientes:

• 5 ou 6 batatas de qualquer tamanho (questão de critério);
• Cebolinha e Salsinha (que coisa);
• Leite;
• Margarina (1 ou duas colheres) -manteiga seria melhor mas o nome do site seria culinária de mansão;
• Socador de batata, se você não tem isso esqueça e vá fazer um sanduíche;
• Acho que é só isso, além do Sal a gosto clássico

Modo de preparo:

Descasque as batatas, corte cada batata em 4 ou 5 pedaços (não precisa picar muito) e coloque numa panela que seja condizente com a quantidade. Tenha em mente que você vai cobrir as batatas com água. Aproveite as batatas cobertas e coloque sal. Não exagere no sal, mas não seja um daqueles insonsos e coloque pelo menos duas ou três colheres para a batata ficar salgada. Ligue o fogo e deixe cozinhar. O tempo? Tanto quanto for o suficiente para as batatas ficarem devidamente cozidas. Quando elas estiverem cozidas tire a água (cuidado ela está fervendo) e comece a acrescentar os ingredientes, primeiro a margarina em seguida o leite. Use o socador para amassar bem as batatas, formando o purê. Aproveite agora e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Um segredo aqui: quanto mais você colocar, mis verde seu purê vai ficar, portanto não exagere. Soque o purê mais um pouco e ele está pronto para servir.

Eu sou um inventor de moda confesso, não me contento em apenas cozinhar, sempre fico com vontade de fazer misturas novas, o que me leva a descobrir muitas receitas novas que acabam vindo parar aqui.

Semana passada decidi incrementar o tempero de uma carne usando laranja e molho inglês. Não é nada extravagante, na verdade é muito simples, e fica muito gostoso.

Em um copo, misture o suco de 1/2 laranja, 3 colheres de sopa de molho inglês e 1 colher de chá cheia de sal. Misture bem e despeje sobre a carne (essa quantidade de tempera dá para aproximadamente 250 g de carne) e espere. O ideal é deixar o carne no tempero por pelo menos 1 hora, o que vai deixar a carne mais macia, mas com 10 minutos o efeito já é bom.

Depois de pronto, é só assar, grelhar ou fritar, como você preferir, tendo o cuidado de não deixar passar do ponto pra carne não ficar dura. Garantia de satisfação para o seu paladar.

Davidson Paulo

Essa receita inventei sábado agora, na hora do almoço. Minha irmã disse que ia fazer o almoço mas, quando cheguei lá, ela não estava. Tinha leva o Frederico pra almoçar lá, então tive que fazer alguma coisa rápida. A bria a geladeira e vi uma bandeja de ravioli. Olhei e pensei: “É isso aqui mesmo!”. Pra acompanhar, criei um molho. Vamos à receita!

• Corte uma cebola pequena. Corte também 150 (cento e cinqüenta) gramas de abobrinha, com casca. Lembre-se de lavá-la muito bem antes. Jogue tudo numa vasilha.
• Corte 6 azeitonas e deixe na tábua.
• Aqueça um pouco de óleo/azeite em uma panela, e coloque a cebola e a abobrinha pra refogar. Deixa refogando, mexendo bem, durante 2 minutos. Depois, misture e azeitona e mexa até a abobrinha começar a grudar na panela. Depois, jogue um pouco de água, até a metade do nível da mistura.
• Despedace 2 tabletes de caldo de carne. Mexa até dissolver.
• Acrescente 1/3 de lata de creme de leite, mexa, depois complete com leite até atingir o nível e a consistência desejados. Tampe e deixe ferver por uns 5 minutos.

Depois de pronto, é só se deliciar. Se você quiser fazer ravioli como eu, aqui vai uma recomendação: não escorra a água do ravioli, nem cometa o crime de misturar o molho com o ravioli. O modo correto é pegar o ravioli com uma escumadeira, e despejar o molho por cima, no prato.

Esse molho é bom até mesmo em sanduíche. Use a criatividade pra encontrar usos para ele, e delicie-se!

Mais uma daquelas noites em que você chega em casa querendo fazer algo diferente pra comer. Abre a geladeira, olha tudo o que tem, mentaliza uma idéia rotineira, e de repente tem a luz. No meu caso, a luz foi de fazer um molho que levasse a brócolis que ia estragar se eu não usasse logo.

Inventei a receita ali e, pra minha felicidade, saiu o melhor molho que eu já fiz. Vamos ao preparo!

• Corte uma cebola em cubinhos. Quando menor, melhor. Use suas técnicas de picador ou compre agora mesmo o nosso Slicer Pro Ultra Magic System, por um preço especial.
• Corte 4 (quatro) talos, flores, sei lá como se chama, de brócolis. Corte até o talo.
• Pique aproximadamente 100 gramas de presunto. Se você for pobre como eu, pode usar apresuntado ou mortadela.
• Pique a mesma quantidade de muzzarela. Pode ser qualquer outro tipo de queijo. Pique em pedaços bem pequenos.
• Corte 6 (seis) azeitonas em pedaços pequenos.
• Despeje óleo ou azeite em uma panela e aqueça. Depois, junte a cebola e a brócolis e refogue por uns 3 (três) minutos.
• Adicione a azeitona e mexa por mais 1 (um) minuto. Em seguida, jogue o presunto e o queijo e misture até o queijo começar a grudar, e coloque água até o nível da mistura, e não mais do que isso, ou o molho vai ficar muito “mole”.
• Coloque 2 tabletes de caldo de carne, ou outro que você prefira, e mistura até dissolver tudo.
• Despeje meia lata de creme de leite e mexa até dissolver.
• Agora, jogue o molho de tomate. Apenas o suficiente para deixar o molho um pouco rosado. Tampe e deixe ferver por alguns minutos.

Como vocês viram, essa receita não leva sal. Apenas os tabletes de caldo de carne são suficientes. O resultado é fantástico, realmente delicioso. Muito bom para comer com arroz, carne ou macarrão.

Davidson Paulo