Cozinha de Apê

Natalia e eu estamos nos preparando para receber as primeiras visitas em nossa casa. Um casal de amigos que está entre os primeiros a vir aqui gosta especialmente de cachorro-quente, então nada melhor do que aprimorar o preparo desse prato para agradar a visita, não é?

Para essa receita, você vai precisar de:

• 4 tomates bem maduros cortados em cubinhos;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 cebola pequena picada;
• 6 lingüiças para cachorro-quente;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 1 copo americano de água;
• Maionese;
• Pão para cachorro-quente ou francês.

Para preparar, aqueça numa panela o azeite até ficar bem quente e então refogue a cebola deixando-a bem douradinha. Junto os tomates e o caldo de galinha e mexa bem até os tomates se dissolverem. Adicione as linguiças e a água, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Então, tire a tampa da panela e deixe ferver por mais 5 minutos ou até que o molho comece a grudar no fundo da panela.

Depois de proto, é só passar maionese no pão, colocar o molho e, então, a lingüiça. O molho fica bem grosso e dá pra sentir bem o seu sabor.

Nota: os tomates têm que ser cozidos com pele e com semente, senão a receita fica descaracterizada.

O misto quente, famoso sanduíche de presunto e queijo aquecido em chapa ou sanduicheira, é por padrão feito com pão-de-forma. No entanto, muitas pessoas preferem usar o pão francês para preparar esse lanche tão bem-vindo no café da manhã e da tarde. Eu sou uma dessas pessoas, que considero o pão francês muitas vezes mais gostoso do que qualquer pão-de-forma.

A receita de hoje não é receita, mas apenas uma dica. Ao usar pão francês para o preparo de misto quente, se for usar uma sanduicheira, experimente fazer o sanduiche com o pão do avesso, cortando-o ao meio e deixando cada fatia com a casca para dentro e o miolo para fora, não esquecendo de passar manteiga (ou margarina) nos dois lados de cada fatia. Pode parecer estranho, mas fica realmente bem melhor, pois o miolo fica mais sequinho e a casca fica mais mole, deixando o sanduíche todo com uma textura mais uniforme e bem mais gostoso.

Mas atenção: o preparo do misto fica bem mais difícil dessa forma e, até você pegar o jeito, pode ser que acabe fazendo muitos mistos meio tortos.

Caros leitores, sabe aquelas coisas que se descobre em rodas de amigos, desenhos animados que todos viam e gostavam, brinquedos prediletos pela maioria das crianças, medos, alegrias, enfim coisas em comum? Sem dúvida, a panqueca americana é uma dessas infantilidades. Quem nunca se pegou morrendo de vontade de comer aquelas panquecas de filme/desenho americano? Cobertas de geléia, doce de leite, mel, leite condensado, enfim, elas são realmente saborosas e fáceis de fazer, vamos aprender agora?

Ingredientes

• 1 1/4 de copo de farinha de trigo
• 3 colheres de café rasas de fermento em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de café de sal
• 1 ovo batido
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa de manteigapara fritar, caso não tenha frigideira anti-aderente

Modo de Preparo

Bater todos os ingredientes na batedeira, fritar na manteiga, se houver necessidade. Caso a massa ainda esteja dura, colocar umas duas colheres de sopa de água.

Agora é só matar a vontade de comê-las, use sua criatividade e divirta-se, pode comer com geléia, requeijão, goiabada, brigadeira, doce de leite, com qualquer coisa que quiser, mas cuidado hein!!

Até a próxima receita

Gosto muito de história. E, antes de contar a minha história com esse prato tão saboroso, vou contar a história do “Strogonov”, primeiro nome do prato. Não tenho como comprovar a veracidade da história. Portanto, caso algum leitor conheça outra, poste aqui, será muito interessante lê-la.Trata-se de um prato de origem russa. No sec.XVI, os soldados russos, levavam sua carne cortada em nacos, com sal para preservar.Coube a um cozinheiro, protegido pelo general Strogonov tornar o prato mais apetitoso, com a revolução de 1917, muitos russos migraram para a França, onde o prato ganhou mais alguns toques refinando-se.

A minha história é a seguinte: Um dia, um colega me aborreceu muito e disse que não sabia cozinhar nada, que era uma “patricinha” que, por morar sozinha, só se alimentava de miojo e empanados de frango(Nada contra miojos ou empanados de frango, aliás, são deliciosos), mas precisava mostrar que sabia fazer alguma coisa, me senti desafiada e fui ao supermercado.

Eis os ingredientes:

• 500g de carne picadinha (de preferência a carne que pode comprar, se possível, filet mignon);
• lata de creme de leite
• lata de milho verde
• 100 g de azeitona verde sem caroço.
• 1 vidro de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Trigo para passar na carne
• óleo de soja.
• 1 vidro de champignon (se possível, é claro)

Fui então, empolgadíssima para a cozinha preparar o prato!

Vamos ao preparo:

Cortar a carne em cubos e passá-la na farinha de trigo. Importante, não temperar a carne. Lavar ao fogo com óleo para cozinhar a carne. Isso tudo sem tempero. Depois de pronta a carne, reservar. Em outra panela, coloco o molho inglês, a mostarda, o vidro de ketchup picante, o milho verde, a azeitona, o champignon (tudo bem se sua receita não tiver champignon, a minha nesse dia também não tinha e mesmo assim deu certo, não fique triste com isso) e, jogue a carne nessa “belezura” de molho. O trigo na carne tem como papel engrossar o molho. Ao final de tudo, coloque o creme de leite, é.. estava pensando que me esqueci do creme de leite (não foi dessa vez que você me pegou!). O creme de leite não pode ferver! Pronto, o prato estava pronto.

Depois disso, mandei um bilhete para o meu colega, dizendo assim:

“Você foi premiado com um super almoço, não pode recusar o convite!”

David disse que foi nesse dia que se apaixonou por mim. E hoje, estamos casados há quase 1 mês. Aliás, essa foi a única receita que minha mãe aprendeu para conquistar meu pai. Ao contrário de mim, que tomei gosto pela cozinha.Logo, se está apaixonado por alguém, faça esse Strogonoff e convide-o para comê-lo, garanto a receita, mas o resto é com você!!

Fontes

• “Comida e Civilização” de Carson I. A. Ritchie
• História da minha vida com meu David..

Esse molho nasceu de um acidente e sua história merece ser contada.

Há algum tempo, decidi fazer um macarrão com molho de calabresa e chamei a Natalia para ir comigo no supermercado comprar os ingredientes. Depois que compramos tudo, bati o olho em algo que eu nunca tinha usado na cozinha ou experimentado: pimenta-de-cheiro.

Eu gosto muito de pimenta, mas a Natalia não. Minha lógica, no entanto, me fez concluir que aquela seria uma boa oportunidade de colocar pimenta na minha receita, afinal, eu pensei que a pimenta-de-cheiro tinha esse nome por só ter cheiro e não arder. A Natalia, que sabe muito menos sobre pimenta do que eu, acreditou no meu argumento e concordou no uso do tempero. Mal sabia ela o quanto iria se arrepender disso…

Na cozinha, comecei a fazer o molho e logo no começo fui adicionar as pimentas. Eu ia usar 4 pimentas inteiras, mas felizmente 2 estavam estragadas e só pude usar as outras duas. Bastou jogá-las na panela para perceber que as pimentas-de-cheiro têm muito mais do que cheiro. A fumaça que subiu do aquecimento delas me fez lacrimejar abundantemente e, no final, ao invés de um molho de calabresa apimentado eu obtive um molho de pimenta acalabresado…

Agora, fãs de molho de pimenta, vamos à receita:

Ingredientes

• 2 pimentas-de-cheiro picadas;
• 1 lingüiça calabresa picada;
• 2 tomates picados;
• Sal a gosto;
• 1 colher de chá de azeite.

Modo de preparo

• Aqueça uma panela e despeje a calabresa, refogando até que ela comece a grudar no fundo;
• Adicione o azeite e as pimentas-de-cheiro, mexendo até começar a grudar novamente;
• Junte os tomates e mexa até que tudo se transforme num molho espesso. Acrescente água até atingir a consistência desejada, tempere com sal a gosto e deixe ferver de 5 a 10 minutos.

Se você for forte para pimenta achará esse molho apropriado até para comer com macarrão. Se não, faça o molho passar por um filtro de pano ou peneira para retirar a calabresa e os restos de tomate e guarde o caldo em um recipiente apropriado para molho de pimenta. A calabresa e o tomate que ficarem no filtro você pode usar para fazer outra receita picante, misturar com arroz ou fazer um sanduíche.

Se o resultado lhe agradar como agradou a mim, você vai gostar muito do saber desse molho e vai querer misturá-lo com tudo o que você comer.

Olá pessoas, é bom escrever uma receita novamente, pois, devido a restrições de tempo faz quase um ano que tenho dificuldades para cozinhar. De qualquer forma, neste sábado estava atrás de algo para jantar e ao invés de pedir uma pizza via tele-entrega decidi preparar uma. Então pegue papel e caneta, pois a receita vai passar abaixo no vídeo (e depois de tanto tempo ele ainda acha que isso é o programa da Ana Maria Braga):

Ingredientes:

• Massa para pizza;
• Linguiça Calabresa;
• Queijo Mussarella ralado;
• Queijo Provolone ralado.
• Uma cebola pequena;
• Meio pimentão verde;
• Molho de tomate pronto.

Então, todo mundo fala que a cozinha é uma mistura de ingredientes, sabores que resultarão num saor novo e agradável ao paladar de quem vai apreciar determinado prato. Eu discordo… Cozinhar pra mim é arte de colocar fogo nas coisas, e ver se encontra alguém corajoso o suficiente pra colocar na boca toda a mistureba que você fez antes.

Modo de preparo:

Ligue o forno do fogão na temperatura mínima, coloque a massa na forma e comece a colocar os ingredientes em cima dela. Começe pelo molho de tomate, temperado de acordo com a sua preferência. Eu preferi comprar um pronto, pois me poupou comprar orégano e tomates, e saiu mais barato. Depois coloque o Queijo Mussarella Ralado, mas capriche, tenha em mente que usar aqueles queijos fatiados é no mínimo um mau-gosto, pra não dizer que é quase pecado… Coloque a calabresa cortada em fatias finas, depois acrescente a cebola cortada em rodelas, assim como o pimentão, cortado da mesma maneira. Por cima disso tudo coloque o queijo provolone ralado. Envie sua pizza ao forno e aguarde de 15 a 20 minutos, ou até que a borda esteja crocante e o centro macio. Como você vai saber que está pronto? Eu chamo de tentativa e erro, você tem que se acostumar com o seu forno.

Por hoje é só pessoal.

Estou sem idéias para fazer uma introdução, então vou direto ao ponto. Só acrescento que uma receita ideal para aquele almoço de domingo. Vamos lá.

Ingredientes

• 1/2 cebola picada;
• 1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
• 2 tomates grandes cortados em cubos;
• 1 pimentão verde médido picado;
• 100g de extrato de tomate;
• Azeite;
• Sal;
• 2 tabletes de caldo de carne.

Modo de preparo

• Refoge a cebola e o pimentão em azeite bem quente, até a cebola ficar dourada;
• Adicione a calabresa e misture bem até começar a grudar na panela. Então, acrescente o tomate e continue a mexer. Se continuar a grudar, acrescente um pouco de água;
• Junte o caldo de carne e o extrato de tomate, misture e acrescente um copo de água;
• Adicione sal a gosto e deixe ferver até atingir a consistência desejada.

O resultado não pode ser explicado, apenas provado. Só posso dizer que fica uma delícia.

Davidson Paulo

Olá pessoal,

A receita de hoje nada mais é do que um molho branco básico, daquele que todo mundo precisa saber. Aprendi com um colega e, por ser delicioso resolvi compartilhar com com vocês.Vamos aos ingredientes:

• alho picado;
• Azeite;
• cebola picada;
• 2 copos de leite;
• 1 colher de sopa de maizena;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• 1 caixa de creme de leite;

Modo de Preparo:

Primeiro frite bem o alho e a cebola, isso evita o mau hálito.

Antes de colocar o leite na panela, dissolva a maizena no leite fora do fogo. Isso vale para todas as receitas que levam maizena ao fogo. Daí coloque o leite com a maizena, os tabletes de caldo de galinha e mexa até engrossar.

Depois, desligue o fogo e coloque o creme de leite. Evite colocar creme de leite com fogo aceso.

Bom, o molho está pronto. Rápido, prático e delicioso. Acompanha muito bem qualquer tipo de massa. Ótima receita para quem tem pouco tempo.

Um abraço a todos,

Natalia Wanick

Olá gente,

Essa receita foi motivada pela minha vontade de comer um cachorro-quente bem gostoso. Para isso, precisava de um molho de tomates bem saboroso. Foi aí que, misturando alguns ingredientes, chegamos a um molho básico de tomates que serve não só para cachorros-quentes, mas para macarronadas, sanduíches, enfim, aonde quiser. Para o preparo, vamos precisar:

• Tomates (normais ou italianos);
• 1 cebola picada;
• Salho (tempero preparado de sal e alho)
• bacon picado (dê preferência ao bacon com menos gordura)
• Azeitonas à gosto

Modo de Preparo:

Colocar primeiramente a cebola com o bacon, deixar fritando (sem óleo), até a cebola dourar bem (evitando assim o mau hálito). Depois coloque as azeitonas, nessa altura, o cheiro é incrível. Junte os tomates picados grosseiramente, o salho, um pouco de água, e pronto! Nosso molho está prontinho. Agora é só usar sua criatividade e misturá-lo com o que quiser!!

Natalia Wanick

Vocês já devem ter reparado que sou um fã incondicional de sanduíches. Sempre gostei muito de pão. Some-se a isso a velocidade com que eu enjôo de comer uma mesma coisa e logo se vê de onde eu faço tantas variações de recheio para esse popular prato.

Para sanduíches feitos com carne assada, uma salada temperada é sempre uma boa pedida. Hoje veremos como fazer uma salada cremosa à base de alface, tomate, e maionese. Vamos aos passos.

• Corte 2 tomates em cubinhos;
• Pegue 5 folhas de alface, enrole-as e corte-as em tiras finas;
• Junte o tomate e a alface em um recipiente, adicione 2 colheres cheias de maionese (pode ser light), 3 colheres de sopa de molho inglês, meio limão e misture tudo muito bem.

Esse é um excelente acompanhamento que dá para 5 sanduíches. Mas cuidado: se sobrar, jogue fora, eu tenho lá minhas dúvidas sobre quanto tempo uma mistura de maionese com limão pode sobreviver sem se tornar em algo mortal se ingerido.

Davidson Paulo